A triplán kukoricás burger első lépéseként a savanyított retekhez a megtisztított retkeket vékony karikákra vágjuk, majd egy csatos üvegbe dobjuk az ecettel, a cukorral, a sóval, a borssal, a mustár- és koriandermaggal, a durvára vágott kaporral, a megroppantott fokhagymával és a vízzel együtt. Alaposan összerázzuk és félrerakjuk pihenni kb. 2 órára, de minél tovább áll, annál jobb lesz a végeredmény. Szóval ezzel akár egy nappal előre is lehet készülni.
A kukoricás-sajtos burgerpogácsához a lecsepegtetett kukoricát egy tálba öntjük. Belekeverjük a reszelt sajtot, a krémsajtot, hozzáadjuk a tojásokat és a vékonyra felkarikázott újhagymát. Beleszórjuk a kukoricadarát, a lisztet és a panko morzsát. Sózzuk, borsozzuk és belenyomjuk a fokhagymát is. Alaposan összegyúrjuk, majd 4 darab, kb. 2 cm vastag burgerpogácsát formázunk a masszából egy sütőpapírral bélelt tepsire. Megkenjük olívaolajjal, megszórjuk reszelt parmezánnal és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.
A kukoricahummuszhoz minden hozzávalót egy aprítógépbe dobunk a lime reszelt héjával és kifacsart levével együtt, és az egészet krémesre turmixoljuk. A még krémesebb eredmény érdekében egy szűrőn is átpasszírozzuk.
A lime-os majonézhez minden hozzávalót egy magas falú mérőpohárba teszünk és botmixerrel egy emulziót létrehozva pár másodperc alatt szép krémes majonézt készítünk.
Összeállítás:
Nincs más hátra, mint a burger összeállítása! A burgerbucikat elfelezzük és egy serpenyőben, közepes lángon megpirítjuk a vágott felüket egy kevés olajon. Az alsó felét megkenjük a hummusszal, erre jöhet a felcsíkozott római saláta. Rátesszük a kukoricás-sajtos pogácsát, amire felszeletelt paradicsomot pakolunk. Megküldjük nachossal és savanyított retekkel, majd a sort a majonézzel megkent bucitetővel zárjuk.
- Elkészítési idő: 30 perc
- Sütési idő: 20 perc
- Pihentetési idő: minimum 2 óra
