Vagdalt:
A vagdalthoz a vörös lencsét kb. 8 perc alatt puhára főzzük a vízben. Időközben lereszeljük a répát és egy keverőtálba rakjuk. A megfőtt lencsét leturmixoljuk a napraforgómaggal, a zabpehellyel, a sóval, borssal, a fokhagymával, a passatával, valamint a friss és szárított fűszerekkel.
Amikor szép krémes állagú, hozzáadjuk a répához, és alaposan összegyúrjuk. Megkóstoljuk, és ha szükséges, bátran tegyünk még bele mindegyik fűszerből. A kész masszát egy sütőpapírral bélelt, hosszúkás kenyérsütő formába kanalazzuk, elegyengetjük és a tetejét megkenjük a BBQ-szósszal. 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütjük, majd a tálalásig félrerakjuk hűlni.
Padlizsánsonka-tekercsek:
A padlizsánsonkához a padlizsánokat egy mandolinnal vékonyra szeleteljük (3 mm-es fokozaton), majd egy nagyobb tálba dobjuk a szeleteket, megszórjuk sóval, alaposan átforgatjuk és hagyjuk, hogy kb. 5-7 perc alatt levet engedjen, amit leöntünk róla.
Közben kikeverjük a pácot, amihez használjuk a szójaszószt, a paradicsompürét, a fokhagymaport, a füstölt paprikát és a borsot. A padlizsánszeletek mindkét oldalát bekenjük vele, és egy grillserpenyőben, kevés olajon mindkét oldalukat lepirítjuk. Oldalanként 1-1,5 percig süssük, vagy amíg szép aranybarna és grillcsíkos lesz, ezután félrerakjuk a szeleteket hűlni.
Kikeverjük a tölteléket a padlizsánsonkába. Felaprítjuk a petrezselymet nagyon apróra, majd kikeverjük a krémsajttal és a tejföllel. Hozzáadjuk a citromok facsart levét, a reszelt fokhagymát és a fűszereket. Az így kapott krémet habzsákba töltjük, a kihűlt padlizsánszeletekre keresztbe nyomunk belőle, és feltekerjük őket. A kész „sonkatekercseket” tálalásig félrerakjuk.
Töltött tojás:
A tojásokat kb. 9-10 perc alatt megfőzzük, majd jeges vízbe dobjuk őket. A megpucolt főtt tojásokat félbevágjuk, a sárgáikat kiszedjük és egy aprítógépbe dobjuk az avokádóval, a lime-lével, az újhagymával, sóval, borssal, chiliporral és a fokhagymaporral együtt, és krémesre turmixoljuk. Nagyon finomra aprítjuk a zöldfűszereket, és ezt is hozzákeverjük az avokádós kaszinótojás töltelékéhez. A masszát csillagcsöves habzsákba rakjuk és beletöltjük a tojásfehérjék közepébe.
Tálalás:
A kihűlt vagdaltat felszeleteljük, a tál közepére helyezzük a szeleteket, mellé tesszük a töltött padlizsánsonkákat, amiknek a szelét megszórjuk egy kevés aprított pisztáciával. Mehetnek a tálra a töltött tojások, a felszeletelt friss zöldségek, a fodros saláta és a friss retekcsíra is.
- Elkészítési idő: 2 óra
- Sütési idő: 40 perc
