A vegán eperfagyi első lépéseként a kesudiót beáztatjuk hideg vízbe az elkészítés előtti éjszaka. A fagyigépet szintén berakjuk egy éjszakára a fagyasztóba.
Másnap reggel a fagyasztott epret leturmixoljuk a zabtejjel, az átmosott, leszűrt kesudióval és a porcukorral. (Ha nagyon precíz végeredményt szeretnénk, átpréselhetjük egy szitán, hogy felfogjuk az esetleges epermagokat és kesudiószemcséket, de ez a lépés kihagyható.) A friss epret 0,5 cm-es kockákra aprítjuk.
A behűtött fagylaltkészítő gépet összerakjuk, elindítjuk és a tetején található nyíláson át belecsorgatjuk a fagyimixünket, ami kb. 10 perc alatt tökéletes állagúra dermed. Ezután egy spatulával egy tálba kanalazzuk, beleforgatjuk az eperdarabokat és mehet is a fagyasztóba. A gombócokat tölcsérbe szedve kínáljuk.
- Előkészítési idő: 8 óra
- Áztatás: 1 éjszaka
- Elkészítési idő: 30 perc
