A parmezánchipsszel kezdünk: egy tányérra sütőpapírt terítünk, és egy finom reszelővel szépen egyenletesen ráreszeljük a sajtot, majd 1,5 percre berakjuk a mikróba és hagyjuk szépen kihűlni.
A zöldborsópüréhez a borsót enyhén sós vízben 2–3 perc alatt megfőzzük, leszűrjük, majd még forrón simára turmixoljuk a vajjal és az alaplével. Félretesszük.
A vajas zöldborsóhoz a borsót rövid ideig főzzük sós vízben, leszűrjük, majd vajjal átforgatjuk, és félretesszük a tálaláshoz.
A rizottóhoz egy lábasban felhevítjük az olívaolajat és a vajat, majd üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, röviden átforgatjuk, majd beleszórjuk a rizst, és addig pirítjuk, amíg gyöngyházfényű nem lesz. Felöntjük a fehérborral, és hagyjuk elforrni.
Ezután merőkanalanként adagoljuk hozzá a forró alaplevet, folyamatos keverés mellett. Mindig megvárjuk, amíg a rizs felveszi a folyadékot, csak utána adjuk hozzá a következő adagot. Körülbelül 15–18 perc alatt krémes, még enyhén harapható állagúra főzzük.
Amikor a rizs elkészült, lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a zöldborsópürét, a reszelt parmezánt és a hideg vajat. Fedő alatt 1 percig pihentetjük, majd alaposan átkeverjük, sózzuk, borsozzuk.
A rizottót mélytányérba szedjük, a tetejére kanalazunk a vajas zöldborsóból, majd rátörjük a világos, ropogós parmezánlapot. Petrezselyemlevéllel díszíthetjük.
Azonnal tálaljuk.
Zöldborsórizottó
-FkVXV0.webp)
Ez a rizottó nemcsak szép, de mókás is: a sima, krémes zöldborsópüré találkozik a vajas, egész borsóval és a parmezán ropogósságával. Egyszerre lágy és játékos – tökéletes étel, ha a tálalással is szeretnénk villantani.
A zöldborsórizottó azok közé az ételek közé tartozik, amelyekkel könnyű eleganciát csempészni az asztalra. A krémes állag, a friss zöld szín és a különböző textúrák találkozása már főzés közben is élményt ad, tálalva pedig igazi látványfogás. Ha szeretnél egy klasszikus fogást egy kis játékossággal újragondolni, ez a rizottó tökéletes választás.
Hozzávalók
A parmezánchips-hez
A zöldborsópüréhez
A vajas zöldborsóhoz (a tetejére)
A rizottóhoz
Elkészítés
A parmezánchipsszel kezdünk: egy tányérra sütőpapírt terítünk, és egy finom reszelővel szépen egyenletesen ráreszeljük a sajtot, majd 1,5 percre berakjuk a mikróba és hagyjuk szépen kihűlni.
A zöldborsópüréhez a borsót enyhén sós vízben 2–3 perc alatt megfőzzük, leszűrjük, majd még forrón simára turmixoljuk a vajjal és az alaplével. Félretesszük.
A vajas zöldborsóhoz a borsót rövid ideig főzzük sós vízben, leszűrjük, majd vajjal átforgatjuk, és félretesszük a tálaláshoz.
A rizottóhoz egy lábasban felhevítjük az olívaolajat és a vajat, majd üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, röviden átforgatjuk, majd beleszórjuk a rizst, és addig pirítjuk, amíg gyöngyházfényű nem lesz. Felöntjük a fehérborral, és hagyjuk elforrni.
Ezután merőkanalanként adagoljuk hozzá a forró alaplevet, folyamatos keverés mellett. Mindig megvárjuk, amíg a rizs felveszi a folyadékot, csak utána adjuk hozzá a következő adagot. Körülbelül 15–18 perc alatt krémes, még enyhén harapható állagúra főzzük.
Amikor a rizs elkészült, lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a zöldborsópürét, a reszelt parmezánt és a hideg vajat. Fedő alatt 1 percig pihentetjük, majd alaposan átkeverjük, sózzuk, borsozzuk.
A rizottót mélytányérba szedjük, a tetejére kanalazunk a vajas zöldborsóból, majd rátörjük a világos, ropogós parmezánlapot. Petrezselyemlevéllel díszíthetjük.
Azonnal tálaljuk.
Elkészítési idő: 40 perc
A zöldborsórizottó így teljes: krémes, friss és játékos, pont annyira különleges, hogy egy hétköznapot is ünnepivé tegyen. Azonnal tálalva mutatja meg a legszebb arcát.
A rizottónak ezer arca van, ne csak ezt az egyet próbáld ki! A zöldborsórizottó mellett ezeket is ajánljuk:
Ha tetszett a zöldborsórizottó receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!