Hozzávalók
- 2 db padlizsán (400 g/db)
- 600 ml étolaj
- 5 fej vöröshagyma (100 g/fej)
- 4 gerezd fokhagyma
- só, bors
- 1 ½ kg kápia paprika
- 1 konzerv bab (400 g-os kiszerelés)
- ½ db citrom
- 400 ml passata
- 3 ek kristálycukor
- 3 db babérlevél
Hozzávalók
- 2 db padlizsán (400 g/db)
- 600 ml étolaj
- 5 fej vöröshagyma (100 g/fej)
- 4 gerezd fokhagyma
- só, bors
- 1 ½ kg kápia paprika
- 1 konzerv bab (400 g-os kiszerelés)
- ½ db citrom
- 400 ml passata
- 3 ek kristálycukor
- 3 db babérlevél
A padlizsánt betesszük a 200 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 30 perc alatt megsütjük.
Az olaj fele mennyiségén, egy serpenyőben, közepes hőfokon megdinszteljük a szeletekre vágott vöröshagymát és a szeletelt fokhagymát 10-12 perc alatt, közben sózzuk, borsozzuk. Fontos, hogy tényleg ne legyen magas a hőfok, mert nem a pirítás, hanem a dinsztelés a cél.
A paprika magházát kivesszük, felkarikázzuk, és az olaj másik felén ezt is megdinszteljük, ahogy a hagymát.
A kihűlt padlizsánt megpucoljuk, és egy aprítógépbe tesszük a szintén langyosra hűlt hagymával, fokhagymával, kápiával és a lecsöpögtetett babbal együtt. Fontos, hogy az olaj is az aprítóba kerüljön. Hozzáadjuk a citrom levét, és az egészet lezúzzuk. Itt mindenki eldöntheti, mennyire szeretné krémesre, attól függően pürésítjük a zöldségeket.
Amikor ezzel megvagyunk, az így kapott krémet egy nagyobb lábasba tesszük, hozzáadjuk a passatát, a kristálycukrot, a babérlevelet, és közepes lángon, folyamatosan kevergetve kb. 1 órát főzzük. A főzési idővel a kívánt sűrűséget is beállíthatjuk. Amikor kész, csírátlanított dunsztosüvegekbe töltjük és lezárjuk. Fejjel lefelé betesszük 1 órára a 90 fokra előmelegített sütőbe, majd hagyjuk is ott kihűlni. Ez akár egy egész éjszaka is lehet.
Amikor kész, már mehet is a spájzba, illetve a kenyérre, amit még egy kis frissen aprított újhagymával is megszórhatunk.
- Elkészítési idő: 2 óra
Ha tetszett az erdélyi zakuszka receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
A kápia ezekből a receptekből sem hiányozhat!
Sült karfiolsteak kápia paprikás hummusszal
5 hozzávalós kápia paprikás tészta
Sáfrányos-kápiás rizottó gesztenyével és savanyított simejivel
Hozzászólások
