A Basch House közelében található Európa második legnagyobb zsinagógája, így a hely a zsidó közösségek és a turisták körében egyaránt népszerű úti cél. A szerb múlttal rendelkező, vajdasági művészek által dekorált épület falai között a hagyományos szerb fogások mellett osztrák és olasz ételek is helyet kaptak. De nem csak a kínálatuk sokszínű – a látogatók számára külön magyar, angol, német, sőt még kínai nyelvű étlappal is szolgálnak.
A Basch House története – egy zsidó család öröksége
A Basch-házként ismert épület több mint egy évszázadon át egy zsidó család tulajdonában állt. A Dulic család régóta saját étteremről álmodozott, amikor az egyetlen tulajdonosként megmaradt Basch urat felkeresték az ötletükkel. A koncepció annyira megtetszett neki, hogy három évvel ezelőtt a beléjük vetett bizalommal együtt adta át az épületet. Azóta törzsvendégként tér vissza, és örömmel látja, hogyan kelnek új életre a régi bútoraik, miközben a pincében kialakított történelmi fal felidézi a ház és a családja múltját.
A felújítás során megőrizték az épület eklektikus-neoreneszánsz stílusát. A nagy üvegfelületek beengedik a természetes fényt, a bontásból megmaradt gerendákból pedig asztalok és fali panelek készültek. A terem közepén egy zongora áll, amelyen vasárnaponként egy helyi zenetanár teremt kellemes hangulatot. A ház egyik legkülönlegesebb része a pince különterme: a kerek asztallal, könyvespolccal és impozáns mennyezettel igazi ékszerdoboz.
Pincében elrejtett sörgyár
A Basch House egyik különlegessége a saját főzésű sör, amelyet a pincében elhelyezett tartályokban készítenek – ahonnan közvetlenül a vendégtér sörcsapjaira jut fel frissen. A tartályok és az eredeti osztrák receptek egyaránt Bécsből érkeztek Szabadkára. Mivel a víz a sör egyik legfontosabb összetevője, az étterem olyan víztisztító rendszert használ, ami a bécsi víz minőségét adja vissza.
A sörökhöz készült prémium víz nemcsak a sörgyártásához elengedhetetlen, de a finom ételek készítéséhez. A többnyire helyei alapanyagok gondos kiválasztása mellett a tiszta víz adja a Basch House jellegzetesen letisztult ízvilágát. Ugyanez a tisztított víz kerül minden érkező vendég asztalára a ház ajándékaként.
Európai ízek találkozópontja
A sör mellé a hagyományos osztrák ételek tökéletesen passzolnak. Az étterem eredetileg egy tisztán osztrák koncepcióval nyitott volna, ám a felkészülés során felmérték a szabadkai közönség és a turisták igényeit, így a kínálatot más kulináris irányok felé is bővítették. Az étlap sokszínű, és bőséges a választék.
A tányérnyi bécsi szeletet (Wiener Schnitzelt, azaz borjúbécsit) napraforgóolajban és vajban sütik ki, majd hagyományos német krumplisalátával, madárbegysalátával, házi lepénnyel és lekvárral kínálják. Puha husi, ropogós bunda, savanykás krumplisaláta és édes lekvár tökéletes kombinációja. Minden falat egy bécsi csehóba repíti a vendéget.
A csülök ugyancsak az osztrák vonalat képviseli, amit krumplival, tormával, mustárral és friss ropogós salátával kínálnak. Kívül ropogós bőr, belül fűszeres, omlós hús, és az adag sem mindennapi: két személyre ajánlják ezt a fogást. Érdemes a csülökre akasztott csípős paprikát is elfogyasztani, feltéve, ha bírjátok az erőset!
Megkóstoltuk még a marhapörköltet, ami szintén eredeti bécsi recept szerint készül, köretként pedig osztrák Käsespätzle jár mellé, amihez különböző sajtokat használtak. Ízében, állagában és karakterében egyaránt hibátlan fogás.
Sokszínű étlap jellemzi a Basch House-t
A hamburgerek is nagy népszerűségnek örvendenek – a húsokat 40 napig érlelik egy külön hűtőben. Mi a „Burger Dip”-et választottuk, amelyet félbevágva, sajtszószba mártva tálalnak. Praktikus, könnyebb így enni, és minden falat gazdagon tocsog a cheddarmártásban.
Az étteremben Szerbiában egyedülálló, nyitott pizzakemence működik, ahol kizárólag prémium olasz alapanyagokból készítik a tradicionális nápolyi pizzát. Vastag, ropogós perem, puha belső, gazdag paradicsomszósz és izgalmas feltétek – igazi olasz élmény.
A szerb hagyományokat a desszertek között kóstoltuk meg: a medovik szeletet választottuk, amelyben egy apró csavar is rejtőzik. A rétegek közé vékony málnaréteg került, ettől az alapvetően édes sütemény finoman fanyar, friss ízvilágot kap.
Az édességek között az osztrák vonal is megjelenik: a „Basch tekercsek” név alatt a strudelre emlékeztető desszertek érkeznek az asztalra, mi ebből a csokoládés és a túrós változatot kóstoltuk.
Egy kicsit sajnáljuk, hogy néhány autentikus vajdasági fogás kimaradt – például a desszertek közül az eurokrémes palacsinta –, de ez jó indok arra, hogy legközelebb is visszatérjünk. És akkor még a kéthavonta változó szezonális étlapról nem is beszéltünk!
Evés, ivás, alvás
Az étterem hétfőtől szombatig reggel 7 órától egészen éjfél-1 óráig várja az oda tévedőket, vasárnap pedig 9 órától, ami tökéletes időpont kipróbálni a villásreggelijüket. Ha autóval érkezel Szabadkára, és szeretnéd megkóstolni az házi söröket, akkor érdemes az emeleten lévő 6 szoba egyiket lefoglalni, és egy estét a városban tölteni. A Basch House emeleti szobáiból a plafonig érő ablakokon át csodás kilátás nyílik a város szívére. A parkolás a környező utcában lehetséges, és újságosbódéban vásárolhatsz parkolószelvényt, maximum 2 órára. Szegedről vonattal is megközelíthető Szabadka, a belváros közepén található a vasútállomás, ahonnan bő tíz perc séta után már át is lépheted a Basch House küszöbét!
