Idén márciusban a norvégiai Trondheimben rendezték meg a Bocuse d’Or európai válogatóját, ahol a magyar csapat a hatodik helyen végzett, és a legjobb tál különdíját is elhozhatta. Norvégiában a dán, a svéd, valamint a norvég csapat állhatott a dobogón, a lyoni döntőre azonban már nemcsak Európából, hanem a világ minden tájáról érkeznek nemzetek.
Magyar színekben Kelemen Roland
A magyar csapat nem változott, élén továbbra is Kelemen Roland, a Hunguest Hotels Sóstó séfhelyettese áll. Commis-ja, azaz konyhai segítője a siófoki Fodor Noel, aki családi éttermükből érkezett a csapatba. A coach pozícióját pedig Szabó László tölti be. További segítői is vannak a csapatnak, a csapatelnök (és kóstolózsűri egyben) a két Michelin-csillagos Stand Étterem sous séfje, Dalnoki Bence, aki az előző versenyszezonban csapatával a bronzszobrot hozta haza Lyonból. Akárcsak a trondheimi megmérettetés előtt, ezúttal is a csapat segítségére lesz a norvég Christian André Pettersen is. Ő Dalnoki Bencéhez hasonlóan már szintén állhatott a dobogó harmadik fokán Lyonban.
Sok a kötelező alapanyag
A lyoni döntőn a szokott módon kétféle ételt kell majd készíteni, ám egyelőre csak a táltéma kötelező alapanyagait és főbb szabályait hirdették ki. Az biztos, hogy az őzgerincnek szerepelnie kell a menüben, amelyet egy darabban, csontosan kell felhelyezni a tálra. Őzlapockából pedig egy pitét is kell prezentálni, amihez fel kell használni egy egész libamájat – mint látszik, nem mindennapi tehát a feladat. Kötelező elem még a tányéron az adott ország konyhájára jellemző gyümölcsös köret. Emellett egy olyan másik köretnek is kell lennie, amelyhez a séfek teát használnak, továbbá kötelező elem még egy töltött tészta is.
Irány a dobogó
A másik téma várhatóan november közepén derül majd ki, a csapat azonban október elején megkezdte a felkészülést a Magyar Bocuse d’Or Akadémia Hungexpón található tankonyhájában. A felkészülésben ezúttal is részt vesznek vidékről és a fővárosból érkező tanulók és pályakezdők is, hiszen a Magyar Bocuse d’Or Akadémia egyik legfontosabb küldetése az utánpótlásképzés. A Bocuse d’Ort ismét a Sirha Lyon keretein belül rendezik meg, 2025. január 26-27-én. A 2023-as lyoni versenyen bronzérmes lett a válogatott. 2008 óta, amióta a magyar csapat rendszeresen részt vesz a Bocuse d’Or versenyeken, ez volt az eddigi legjobb elért helyezés. Vajon a mostani döntőben sikerül még feljebb állniuk majd a dobogón? Ennek a kérdésnek a megválaszolásával kicsit még várnunk kell, de figyeljétek a Street Kitchen oldalát, mert jövünk majd a hírekkel! 🙂
