Azt már tudjuk, hogy a bisztrókonyha és a fine dining világa nagyon is közel áll Sárközi Ákos szívéhez, nemrégiben azonban egy újabb terepen is próbára tette magát – szaloncukor-készítőnek állt! A Stühmerrel közösen közel egy évig dolgoztak egy exkluzív szaloncukor-válogatáson, amelynek ízvilágáért Ákos felelt. A Michelin-csillagos séf a maklári gyár termelősoraitól a kóstolóasztalig végigkísérte a folyamatot.
A Parázs, a Pirított kalácsos és a Feketeribizlis-rozmaringos szaloncukor limitált válogatásként kerül forgalomba november 5-től, míg a negyedik íz, a Moziterem kimérve lesz elérhető a Stühmer márkaboltjaiban országszerte.
Nézzük, milyen ízeket álmodott meg Sárközi Ákos szaloncukor formájában!
A klasszikus zselés, kókuszos és marcipános szaloncukroktól elég messzire kalandozott Sárközi Ákos, ami nem meglepő, hiszen a séf előszeretettel kísérletezik a különleges ízkombinációkkal. Még mielőtt bármibe belekezdek, azt azért szögezzük le, hogy Michelin-csillagos séfként igazán nehéz feladat egy nagyüzemi gyártósoron a csúcsgasztronómiát egy szaloncukorba csomagolni.
A végeredmény azonban pont olyan lett, mint amit Ákostól már megszoktunk: egy pimasz, merész de mégis klasszikus ínyencség négy kirobbanó ízben.
A Parázs merész és formabontó: faszenes vaníliaganache, égetett tejkaramell, füstölt só és pattogós cukorka egy ropogós csokirétegbe zárva. Nem egy klasszikus ízkombó, én totál le voltam tőle nyűgözve.
Pirított Kalácsos – ha a karácsonyi asztalnak lenne íze szaloncukor formájában, az ez lenne: sült kalács, vajkaramella és narancshéj patikamérlegen kimért összhangja adja a különlegességét a desszertnek. Nekem személy szerint ez lett a kedvencem!
A Feketeribizlis-rozmaringos feketeribizli-zselét párosít rozmaringos étcsokoládéval, így gyakorlatilag egy éttermi ízpárosítást hoz a magyarok kedvenc karácsonyi édességébe.
A közös fejlesztés negyedik íze a Moziterem, szerintem a karácsony esti közös családi mozizást zárja egy falatba. Popcornpralinét, barna vajas karamellt és kólaredukciót rejt tejcsokoládéba burkolva, sózott, ropogós kukoricával kiegészítve.
Ti melyik ízű szaloncukorra csapnátok le elsőként? Írjátok meg nekünk!
Ha pedig inkább otthon kísérleteznétek a szaloncukor-gyártással, itt van néhány recept, amivel biztos sikerélményetek lesz:
