-N5T4oL.webp)
David Seboek neve nem ismeretlen a budapesti gasztronómiában. Még 2001-ben nyitotta meg feleségével, Liorával, az egyik első igazi fine dining éttermet Budapesten, a Barakát. Ez volt az a hely, amit a Michelin-kalauz is rendszeresen ajánlott, és ahol David a konyha mögött precíz, összetett fogásokat alkotott. A pandémia azonban bezárásra kényszerítette az étterem kapuit, így a pár újrakezdett: 2024 februárjában debütált a David’s Kitchen, ahol David hajnalban kel, hogy saját kezűleg dagassza a kovászos tésztákat, Liora és a többiek pedig egy emberként gondoskodnak a tökéletes kiszolgálásról. Nem mellesleg David és csapata nem csupán ételt készít, ők közösséget építenek, ahol minden falat mögött ott lapul a „szeretettel készítve” filozófia.
Pékség? Brunch? Vagy deli a David’s Kitchen?
A koncepciója egyszerű, mégis nehezen leírható egy szóval. Pékség? Brunchozós hely? Vagy deli? A David’s Kitchen egy szenvedéllyel működtetett kézműves pékség, ahol hajnalonként friss kenyér illata tölti be az üzletet és a környéket. Egy deli, ahonnan a legfinomabb házi hummuszokat, mezze-tálakat és ready-to-go ételeket viheted haza, vagy bárhova egy csábító piknikre. Illetve egy egész napos brunch-hely, ahol a reggeli, tunkolós turkish eggstől kezdve, az ebédre is tökéletes, tartalmas, de nagyon egészséges céklás salátáig minden friss, szezonális és őrjítően jó. Itt nem kell választanod: beülhetsz egy laza reggelire, elvihetsz egy szelet frissen sült babkát, vagy hazafelé betérhetsz egy doboz krémes kencéért és kenyérért.
Itt minden a minőségi alapanyagokra épül. David a szomszédos, Klauzál téri piacon is napi szinten megfordul alapanyag-beszerzési célból.
Turkish eggs
Ez a török klasszikus a brunch sztárja – tökéletes, selymesen folyós sárgájú tojások lapulnak krémes labneh-ban, fűszerekkel (mint például sumac, chili), és friss fűszernövényekkel megszórva. A tálka mellé jár egy nagy szelet házi, kovászos kenyér is, amit bátran lehet tunkolni a tojásos „joghurtba”. Nekem speciel ez az egyszerű étel az, amit bármikor szívesen kérnék, ha ilyen helyre tévedek be egy reggelire. Ha szereted a tojásos ételeket, akkor ez neked is kötelező!
French toast with sunny
A David’s Kitchen verziójában a francia pirítósra egy tükörtojás is kerül, hogy megkoronázza az ételt – a vastagra szelt kovászos kenyeret tojásos masszába áztatják, aranybarnára sütik, és még juharsziruppal is meglocsolják tálaláskor. A folyós sárgája hozzáad egy selymes kontrasztot a ropogósabb külsőhöz. Ideális egy lusta vasárnap reggelire. Egy picit édes, de nem túl tolakodóan – igazi comfort food.
Céklás saláta
Szezonális gyöngyszem, amelyben édes, sütött cékla találkozik a kecskesajttal, a dióval és a balzsamos öntettel. Némi zöldsalátalevéllel, friss fűszernövényekkel és narancsdarabokkal teszik ízesebbé ezt az egészségesebb reggelit. Ez a saláta önmagában is laktató, de főfogás mellé is ideális. Földes ízek, ropogós textúrák, szerintem nagyon tuti!
A David’s Kitchen egy barátságos, könnyed reggelizőhely, ahol mindig jólesik megállni egy péksütire vagy elvitelre kért mezzére. Nem bonyolít túl semmit, mégis minőségi falatokat ad a rohanó reggelekhez. Kedves hangulatával és praktikus kínálatával gyorsan a környék kedvence lehet. Ha valaki egy laza, finom reggeliért tér be ide, ritkán távozik csalódottan.
