Az Első Pesti Rétesház ajtaján először pár éve még a karácsonyi őrület közepén tértünk be. Akkor főleg az à la carte étlapot kóstoltuk végig. Most viszont újra visszanéztünk, és ezúttal egyértelműen a pultban sorakozó rétesekért érkeztünk.
Családi történet, ami lassan 20 éve tart
A történet 2007-ben indult, amikor a Leidal család úgy döntött, saját vállalkozásba kezd. A rétesház azóta is családi kézben van, ma már Gábor viszi tovább a helyet, aki gyakorlatilag a vendégtér minden pontját ismeri. Állt a bárpult mögött, felszolgált, de rétest is nyújtott már, szóval pontosan érzi és ismeri, hogyan működik jól az egész gépezet.
Talán pont ettől maradt ennyire személyes az atmoszféra még közel húsz év után is. Gábor azt is megsúgta, hogy természetesen nagyon szeretné, ha a rétesház a jövőben is a család kezében maradna.
Nemcsak rétes, hanem komplett hangulat
Az Első Pesti Rétesház nem az a hely, ahová csak gyorsan beszaladsz egy sütiért, még akkor sem, ha sokan tényleg így tesznek. Az enteriőrnek van egy olyan hangulata, amitől rögtön megérted, miért imádják annyira a külföldiek is.
A tér több részre oszlik: van egy elegánsabb, fehér abroszos éttermi rész az ebéd- és vacsoravendégeknek, egy pörgősebb kávézós szekció, ahol egy kapucsínó mellé jól csúszik a rétes, hátul pedig egy múzeumszerű, nagyobb tér található, ahol rendszeresen tartanak rendezvényeket, kérés esetén pedig réteskészítő és bemutató workshopokat is szerveznek.
A középpontban viszont egyértelműen a látványkonyha áll. Itt tényleg végignézheted, ahogy kézzel húzzák, töltik, tekerik és sütik a réteseket. Első blikkre kirakatmegoldásnak tűnhet, de megnyugtatásul üzenem: ugyanazzal a receptúrával dolgoznak közel húsz éve, az ott dolgozókon pedig érződik az a fajta precizitás, amit nehéz lenne megjátszani.
És valljuk be, elég menő nézni, hogyan zsonglőrködnek a hosszú, leheletvékony tésztával, mielőtt megtöltik a különböző töltelékekkel. Valószínűleg a fotózáshoz és videózáshoz is hozzászoktak már, mert ugyanazzal a komoly koncentrációval dolgoznak akkor is, ha turisták kamerázzák őket. Szóval ha te is előkapnád a telefonod, ne zavartasd magad! 😀
A belső tér egyik legszórakoztatóbb eleme egyértelműen a pályaudvarokról jól ismert számláló, ami valós időben mutatja, hány rétes fogyott már el. Nagyjából 5-6 éve számolja az eladott réteseket, de az aktuális napi kedvencet és még a menüt is kiírja.
Klasszikus magyar fogások és sós rétesek
Mi most elsősorban a pultban sorakozó rétesekért mentünk, de aki teljes élményt szeretne, annak érdemes végignézni az à la carte étlapot is. Ezen olyan klasszikus fogások sorakoznak, mint a gulyásleves, a borjúpaprikás, a cézársaláta vagy a somlói galuska.
Aki pedig hiányolná a rétest, ne tegye: különböző sós rétesverziók is kérhetők, például lazacos vagy hortobágyi húsos töltelékkel. Ezekről korábban részletesebben is írtunk, szóval ha kíváncsi vagy az à la carte fogásokra is, itt tudsz róla bővebben olvasni.
12-féle rétes az Első Pesti Rétesház pultjában
Ami viszont igazán nehéz ügy: választani a pultban sorakozó rétesek közül. Általában 12-féle verzió vár a pultban, és mivel szinte egész nap sütik őket, elég sanszos, hogy friss kínálatba futsz bele.
A klasszikus vonal elég erős: almás, meggyes, meggyes-mákos, túrós, barackos, meggyes-túrós és még jó pár kombináció, amit lehetetlen fejben tartani. A tészta kívül enyhén ropogós, belül puha, a töltelék pedig egyáltalán nem spórolós. Pont olyan rétes, aminél az első harapás után rögtön érted, miért működik ez a hely ennyi ideje.
Sokan inkább elvitelre kérik a sütiket, amit kifejezetten szép csomagolásban adnak, így akár ajándéknak sem utolsó ötlet. Tavasszal és nyáron pedig különösen jó érzés csak felkapni pár szeletet, és leülni velük valamelyik közeli parkba. Minden szelet egységesen 1000 Ft-ba kerül.
Szezonális rétesek
Bár az Első Pesti Rétesház egyértelműen a klasszikus ízekben a legerősebb, azért látszik, hogy szeretnek néha modernebb irányba is nyitni. Mi például tavasszal elcsíptük a szezonális matchás-sajttortás-epres rétest (1200 Ft).
Plusz érdekesség, hogy ezeket a szezonális réteseket Zsolnay tányéron hozzák ki, ami szintén változik az aktuális időszakkal. Most nyáron egy igazán frissítő desszert kerül porondra: a citromtortás-fehér csokis rétes, amelyet fagylalttal és tejszínhabbal szintén Zsolnay tányéron tálalnak.
A nyári időszakra a Rétesház kínálata soft ice fagyival is bővült. A lágy vaníliafagylaltot málnaszósszal, illetve affogatóként, egy adag presszóval leöntve is megkóstolhatják a vendégek.
Nálunk továbbra is az almás és a meggyes-mákos rétes marad a favorit, de aki szívesen kóstol extrább desszerteket is, annak ezek az újdonságok izgalmas kitérőt jelenthetnek a nyári időszakban.
A legjobb viszont az egészben, hogy miközben a szezonális ízekkel néha modernebb irányba is elmennek, a klasszikus rétesekhez továbbra sem nyúlnak hozzá. Így aki nem akar extrázni, annak sincs semmi oka aggódni.
20 év után is hozza a minőséget az Első Pesti Rétesház
Kevés olyan hely van a belvárosban, ami közel húsz év után is ennyire természetesen tud működni. Az Első Pesti Rétesház pont ilyen: egyszerre turistakedvenc, klasszikus budapesti hely és egy olyan családi vállalkozás, ahol még mindig látszik, hogy fontos, mi kerül a pultba. De szerencsére itt a rétes nemcsak látványos, hanem ízre is pont olyan, amilyennek lennie kell.
