A Kácsitó Bakery alapítói, Krstonosic Olivér és felesége, Kingan Jessika Venezuelában születtek, 2019-ben azonban úgy döntöttek, hogy Európába költöznek, és azon belül is Magyarországon próbálnak szerencsét. Ez persze nem teljesen véletlen, hiszen Olivér apukája magyar származású, és ő is költözött velük, így a család egy ideje már Budán lakik. Olivér már az érkezésük után szeretett volna nyitni egy kis vendéglátóhelyet Budapesten, de sajnos közbeszólt a covid, így végül elég hosszan külföldön dolgozott.
Külföldi tapasztalatok után vissza Budapestre
A kenyérsütés művészetét a Normában és a Vaj Birodalomban tökéletesítette, közben pedig járt Németországban is, ahol mindent megtudott arról, hogyan kell üzemeltetni egy pékséget. Utána Madridba ment, ahol kiélte a péksütemények iránti szenvedélyét, és megtanult panettonét készíteni. Bár ezt a süteményt az olaszokhoz kötjük, Olivér elmondása alapján a spanyolok is remek panettonét sütnek. A panettone elkészítése rendkívül hosszadalmas és bonyolult folyamat, Olivér szerint csak kevesen ismerik ennek a karácsonyi kenyérnek a valódi titkát. Reméljük, karácsonykor nála is megkóstolhatjuk majd!
Végül hét év tanulás után gondolta úgy, hogy itt az ideje saját üzletet nyitni, ehhez pedig találtak is egy megfelelő helyiséget a Városmajor utcában. Ami bár meglehetősen kicsi, de annál kedvesebb. Mindent Olivér készít egy személyben, így bármikor érkeztek, egészen biztosan ott találjátok. Kétféle kovászos kenyeret süt – félbarnát és teljes kiőrlésűt –, valamint hat-hétféle péksütemény színesíti a kínálatot. Ezek közül a legkeresettebbek természetesen a Kácsitó Bakery venezuelai finomságai.
Kácsitó: a kedvenc töltött kiflid
Ezek közül is a legfontosabb a cachito, vagy magyarosan, vicces átírásban kácsitó – azaz a pékség névadó finomsága. A cachito, bár ízig-vérig venezuelai találmány, a magyar ízlésvilágtól sem idegen: egy sonkával és baconnel alaposan megtömött vajas kifli. A húsimádók hatalmas kedvence lesz! És bár az ára 1500 forint, az biztos, hogy egészen kiadós, és tartalmazza a napi húsmennyiséget. A kácsitónak egy kissé kevésbé húshangsúlyos változata is kapható SonGoKu néven, ami végképp a magyar és venezuelai hagyományok házasítása. Ebbe, ahogy arra a neve is utal, sonka, gomba és kukorica kerül, és kissé szégyenkezve vallom be, hogy nekem ez jobban ízlett.
A kedvencem azonban mégsem ez lett a Kácsitó Bakery kínálatából, hanem a quesadilla, ami nem az a mexikói verzió, amit mifelénk ismerünk. Ez inkább a magyar ökörszemhez hasonlatos sütemény, a belseje azonban nem mazsolás túróval van töltve, hanem reszelt kemény sajttal, amitől egy kissé sós beütést kap, a vajas tésztára pedig kókusz is kerül. Nagyon-nagyon különleges ez is, és a kácsitó is. Egyiket sem lehet sehol máshol kóstolni Budapesten, így már csak ezért is érdemes felkeresni a pékséget. Amit még kiemelnék, az a pinyita: ez egy szögletes, pihepuha venezuelai kalácsféle, ami bár hasonlít a mi kalácsunkra, jóval puhább és erősebb az íze.
A kávé is venezuelai a Kácsitó Bakery pultjában
Emellett nagy sláger a palmerita, amit én Madridban láttam minden pékségben hatalmas mennyiségben, de most itthon is ki lehet próbálni ezt a masni alakú, cukros-leveles süteményt. Ezen kívül még spenótos-túrós táska és csokis párna figyel az üveg mögött, valamint az említett kétféle kenyér. Olivér reggel nyolckor nyit, de van, aki már korábban érkezik, annyira csábító a friss péksüti illata.
A környékbeliek azonnal szívükbe zárták Olivért és a Kácsitó Bakery csapatát, délutánra mindent el is visznek. Ezért ha az ikonikus sonkás kiflit szeretnétek kóstolni, nem árt sietni! Az apró pékségben nem lehet leülni, inkább egy kis shopként funkcionál, az utcán azonban van néhány szék, amelyeken el lehet fogyasztani a reggelit. A péksütihez természetesen venezuelai kávé is jár – ha egy profibb kávégépet is beszereznek hozzá, akkor minden tökéletes lesz.
Cím: 1122 Budapest, Városmajor u. 3/B
