„Óriási dolog megnyitni egy éttermet, de valójában az a nagy szó, ha még három vagy öt év múlva is nyitva tud lenni. Ehhez képest negyed évszázad már állandóságnak számít” – mondja Mészáros Zoltán, az Oliva Étterem & Hotel tulajdonosa. Az Oliva Étterem ugyanis éppen idén ősszel ünnepli a 25. évfordulóját, melynek kapcsán több rendhagyó eseményt is szerveznek.Mészáros Zoltán 1995-ben vásárolta meg egy volt étterem, a Pusztai Vendéglő épületét, ami már az ő gyerekkorában is ikonikus helynek számított. Sok helybeli és ismert ember volt itt törzsvendég. Az épület azonban már elég rossz állapotban volt, így teljesen újra kellett építeni. Mint a tulajdonos meséli, egyszerűen csak egy olyan helyet szerettek volna csinálni, ahol ők is jól érzik magukat. Huszonöt évvel ezelőtt ugyanis a vidéki és balatoni vendéglátás még igencsak gyerekcipőben járt, a vidéki vendéglők étlapjának nagy részét kizárólag rántott ételek alkották. Ebbe új színfoltot és irányt hozott az Oliva, ami már a nyitásakor is hatalmas siker volt.
Cipész, vendéglő, Oliva
Mészáros Zoltán amellett, hogy szeretett volna szülővárosában egy jó éttermet, a gyönyörű, 18. századi barokk épületbe is beleszeretett. Veszprém ezen régi épületében az 1800-as években cipészműhely és esernyőkészítő is működött. Majd a 60-as évek végén vásárolta meg Pusztai János és felesége, Irénke, akik előbb 1970-től kötödét működtettek az épületben, majd a Pusztai nevű vendéglőt – ami 2000-ben egy teljes felújítást követően Olivává változott. Az étteremhez egy kis hotel is tartozik, Jancsó Miklós filmrendező például minden évben eltöltött itt egy hetet – mindig ugyanazt a szobát bérelte ki. Nemrég pedig a régi kis szálloda mellett egy újabb hotel is épült, így az Oliva már négycsillagos szállodaként várja a vendégeket.
A névből már sejthető, hogy az étteremben és a hangulatban nem mellékes a mediterrán vonal, de ez nem zárja ki a magyaros ételeket, amik szintén kiemelkedő minőségben készülnek. Kétségkívül a mediterrán fogásoké a főszerep, és ebbe a nagy merítésbe minden belefér: olasz, spanyol, közel-keleti és marokkói. Ebbe a vonalba illeszkedik például a házi spagetti rákkal és az eredeti carbonara spagetti, a tagliatelle bélszínraguval, vagy éppen a céklás gnocchi. Ezek mellett azért néhány magyar klasszikus is feltűnik, mint a signature foodnak számító óriási rántott hús, illetve az étlap egyik legújabb fogása, a bárány, ami grillburgonyával és házi paradicsomlekvárral érkezik.
Ünnepi események, szülinapi vacsorák
A 25. évfordulón azonban lehetőség nyílik más ételeket is megkóstolni, két ünnepi eseményt is tartanak ugyanis az Olivában, november 15-én és november 21-én Időutazók vacsorája és Három királyok vacsorája címmel. Előbbin nemcsak az elmúlt huszonöt év ikonikus fogásait kóstolhatják a vendégek, hanem a régi séfekkel és felszolgálókkal is találkozhatnak. A Három királyok vacsorájára pedig az Oliva elhozza azokat a borászokat is, akiknek az elmúlt negyed évszázadban a legtöbb borát adták el. Ők név szerint Figula Mihály, Jásdi István és Heimann Zoltán, akik egyébként jó barátok is, így nemcsak a finom fogások és a jó borok, de a színes történetek is garantáltak a vacsora során.
Minden vendégnek ajándék jár
„Negyedszázada nyitottuk ki először az Oliva kapuit, és azóta is nap mint nap azon dolgozunk, hogy minden vendégünk otthon érezze magát nálunk. Egy étterem életében huszonöt év nemcsak számokban mérhető, hanem történetekben, barátságokban, pillanatokban, amelyek felejthetetlenné tették az elmúlt éveket” – mondta el Mészáros Zoltán. A születésnap alkalmából minden vendéget meglepetéssel várnak: aki idén tölti be 25. életévét, vagy kerek születésnapot ünnepel (50, 75, 100), 25% kedvezményt kap az a’ la carte étlapról. Aki egyik kategóriába se illik bele, az se bánkódjon, hiszen a születésnap örömére minden vendégnek az Oliva legendás desszertjével – egy csokibombával – kedveskednek, ami az elmúlt huszonöt év legnagyobb számban eladott desszertje volt az étteremben.
