Idén 17. alkalommal rendezték meg az Ország tortája versenyt, szigorúbb elvárásokkal, mint az előző években. Ezúttal a nevezett tortáknak előre megadott, a magyar gasztronómiára jellemző alapanyagok közül is kellett tartalmaznia egyet, mint például a kalocsai fűszerpaprika-őrlemény, a tokaji aszú vagy éppen a magyar akácméz.
Idén a szigetszentmiklósi Levendula és Kert Cukrászdából Lakatos Pál nyerte ezt a kiemelkedő címet Spicces Füge Respektus fantázianevű kreálmányával. A cukrászt egy balatoni nyaralás során kóstolt fügefagylalt inspirálta, amely alapanyaghoz karamellt és tokaji aszút párosított.
A torta alapja egy mandulalisztes-vajas joconde felvert, amelyre egy sós karamellás mousse-réteg, egy diós-karamellás-kakaóbabos ropogós réteg és egy tokajiaszús-meggyes fügezselé is kerül. Ezt végül egy akácmézes-tejcsokis tükörzselé zárja, de a mézes-fehércsokis ganache és a diós díszítő teszi fel az i-re a pontot.
A torta neve sem titok: a spicces szó a torta tokajiaszú-tartalmára utal, a respektus szó pedig tisztelgés Lakatos Pál mesterei előtt.
A verseny második helyezettje Füredi Krisztián (Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső) Betyáros málnája lett, míg a harmadik helyen Szabóné Tarján Barbara (Nonna Desszertbár, Szada) végzett a Merengő nevű alkotásával.
Magyarország cukormentes tortája a Kikelet lett
Az ország tortája kihirdetésével egy időben a Magyarország cukormentes tortája díj is kiosztásra kerül, amit idén Lawal-Papp Zsófia, a makói Papp Cukrászda cukrásza nyert meg, Kikelet elnevezésű tortájával. A torta alap ízjegye a fekete tea, ezt párosította áfonyával és levendulával, illetve vaníliás-fehércsokoládés mousse-réteggel és mandulás, citromos piskótával.
A nyertes tortákat augusztus 19-től lehet megkóstolni a Magyar Ízek Utcájában a Várkert Bazárban, és országszerte több száz cukrászdában, aminek listáját augusztus közepétől a cukraszat.net oldalon lehet megtalálni. Mi már nagyon várjuk, hogy tesztelhessük!
Nyitókép: Magyar Cukrász Ipartestület
-oj5n16.webp)
