Az mondjuk tény, hogy nem én vagyok a legnagyobb smash burger rajongó, de a sajtburgert annál inkább kedvelem, így végül örömmel próbáltam ki a helyet. A smash burger őrületet mondjuk annyira nem értem, és egy kicsit remélem is, hogy lassan visszaszorul a jelenség. Őrülten rossz hamburgereket lehet kifogni ugyanis a smash jegyében – több étteremben kiszáradt, szénné égett hús került elém ezen a néven.
De mi az a smash burger?
A jó smash hús nincs kiszáradva, szóval ne higgyetek annak, aki ezt állítja! Ennek a technikának a lényege, hogy amikor a hús a vaslapra kerül, akkor azonnal erősen összenyomják, ettől a külseje éppen csak egy kissé odakap, azaz karamellizálódik, és az így képződött réteg bezárja a hús belsejébe a nedvességet. A smash burger tehát nem száraz és cipőtalp állagú, hanem éppen hogy szaftos! Ettől függetlenül szerintem nagy ízélményt nem ad, csak egyszerűen baromi jól néz ki a TikTokon, ahogy egy forró vaslapon összenyomják a húst, és csorog ki belőle a szaft. Mivel viszonylag egyszerű elkészíteni, és nagy technikai felszerelést sem igényel, valószínűleg a smash most már velünk marad.
Húsimádó sajtburesz
Ettől függetlenül én inkább maradok a hagyományos burgernél, bár be kell valljam, most egy kicsit elhajoltam, mert a Sajtburesz nagyon bejött! Alig két hete nyílt meg a Tátra utcában egy egykor legendás hentes, a Húsimádó helyén, ami sokaknak törzshelye volt a környéken. A Húsimádó tavaly zárt be, és végülis a hús maradt, csak éppen buciba került. Ezen a helyen tényleg szaftos a hús, és eszméletlen puha, szinte kalácsszerű a buci. Minden nap reggel frissen sütik, tegnapi bucit már nem használnak, így lesz teljes az élmény. A Sajtbureszben, mint a Zing összes egységében, csak angus húspogácsa kerül a burgerekbe. Többek között ezért is jó választás egy ilyen burger, mert garantált a visszakövethető forrásból származó, jó minőségű marhahús (többnyire magyar gazdálkodásból).
Összesen ötféle sajtburesz közül tudok választani, bár olyan eszméletlen nagy különbség nincs közöttük. Talán az tud majd dönteni, hogy mennyire vagytok éhesek. Mint az a smash burgereknél szokás, a legtöbb bureszba dupla hús kerül, sőt csak egyetlenegy szimpla húsos van, kis étkűeknek. Ez a Lil’c Cheese névre hallgat, és amúgy elég jó árban is van szerintem, 1750 forint. Ha egy skinny fries krumplit is kérsz mellé, az még 750 forint, így 2500 forintért tulajdonképpen egy remek és laktató gyorskaját tudsz enni.
Ubi vagy nem ubi? Ez itt a kérdés
Na de lássuk a dupla húsosokat! Ebből Sajtburesz, Oklahoma, Royale és B.L.T. kérhető. Az alap, amiből a legtöbb fog fogyni, szerintem a sima sajtburesz: dupla hús, mustár, ketchup, savanyú ubi és hagyma. Az ubitól pedig igazán beüt a sajtburger íz. Az Oklahoma burgerbe az uborka helyett sült hagyma kerül, én mondjuk inkább az uborkára szavazok, de biztosan lesz olyan, akinek ez a kissé édeskésebb ízvilág fog bejönni. A Royalba pedig mindkettő megy a dupla hús és a sajt mellé, azaz ubi és hagyma is, és még egy speciális titkos szósz is. Ez a legdrágább burger, 2950 forint. A B.L.T. a híres szendvics nevéhez hűen bacont, salit és paradicsomot tartalmaz a hús és a sajt mellett.
Van értelme egy újabb smash burgerezőnek?
Nekem bejött a Sajtburesz és tetszett az egyszerű étlap is, nem kell órákat a pult mellett állni, mire eldönti az ember, mit is rendeljen – csak sajtburger van és kész. Ehhez kérhetsz háromféle limonádét és üdítőt, a végére pedig kétféle desszertet, mondjuk nem éppen a kalóriaszegény fajtából. Amerikai stílusú brownie és sticky toffee szerepel az étlapon. Utóbbi egy karamellszósszal és rengeteg barna cukorral készülő, ragacsos piskóta, elég jellegzetes ízzel. Vaníliafagyival tényleg finom, bár nekem a brownie még jobban bejött. Összességében csak jót tudok mondani erről a helyről, bár én magam riktán eszek hamburgert, kb. félévente egyszer. De azt az egyet ezentúl lehet, hogy majd itt fogom elfogyasztani.
Cím: 1136 Budapest, Tátra utca 13.
