A tulajdonos, Jarjabka Zoltán korábban energetikai mérnökként járta az országot, ám egy kaposvári plázában kóstolt specialty kávé új irányt adott az életének. Az élmény annyira meghatározó volt, hogy elkezdte beleásni magát a világos pörkölésű kávék világába, sorra járta a képzéseket, és végül baristaként találta meg hivatását.
Ma már nemcsak kávét főz, hanem baristákat is képez: a Kék Elefánt bejelentett hivatalos felnőttképzési helyszín, ahol a tanulás élménye a minőségi kávéval párosul.
Saját kávé, saját ízlés
A Kék Elefántban a kávé minden részletében egyedi. Zoltánék a magyar és külföldi pörkölők kávéi mellett zöld kávé formájában is vásárolják az alapanyagot, amit ezután saját ízlésükre pörköltetnek, emellett létrehozták saját kávéblendjüket is, amelyet a cseh The naughty dog pörkölővel közösen álmodtak meg. A kétféle kávéból kevert, gondosan kiegyensúlyozott blendet a Kék Elefánt számára készítik, Naughty Elephant fantázianévvel, egyedi csomagolásban.
Egy kávézó, ami kikapcsol
A Kék Elefánt a Kárász udvar egyik műemlékvédelmi épületében kapott helyet, és 2025-ben egy új fejezet kezdődött a történetében: a kávézót összenyitották a mellette lévő helyiséggel, így már tágasabb, beülős tér is várja a vendégeket. A vastag falak miatt az internet itt gyenge – de épp ez adja meg a varázsát. A Kék Elefánt egy olyan hely, ahol az ember valóban kikapcsolhat: nincs rohanás, nincs zsongás, csak a finom kávé.
A kávézó neve egy kedves családi történetből ered: Zoltán kisfiának kedvenc takaróján lévő elefánt adta az ihletet, és mivel a család kedvenc színe a kék, így adta magát, hogy a hely is ezt a játékos, kedves szimbólumot viselje. Az autómentes, gyerekbarát udvar biztonságos helyet nyújt a családoknak, ahol a kicsik szabadon szaladgálhatnak, míg a szülők nyugodtan kávézhatnak.
A minőségi kávét és a hely hangulatát már európai szinten is elismerték, hiszen 2025 októberében az European Coffee Trip által szervezett versenyen, a közönségszavazás alapján Magyarországon a Kék Elefánt a legjobb specialty kávézó.
Kínálat és a signature drink
A Kék Elefánt baristáinak a kezei között csodálatos latte artok születnek, és még a zabtej sem jelent akadályt a művészeti alkotásokhoz. Az espresso különösen közkedvelt a törzsvendégek körében, és a kávézónak van egy signature itala is, a Cold Blood, azaz a vérnarancsos kávé, amelynél fontos, hogy az eszpresszó karaktere határozott maradjon, miközben a kreatív ízvilág is érvényesüljön, jelen esetben a vérnarancs íze. További különlegesség még, hogy Zoliéknál specialty kakaó is kapható, nem csak gyerekeknek. A forró csokinál szintén lényeges, honnan származik a kakaóbab, hiszen minden egyes kortynál visszaköszön az adott ország jellegzetes ízvilága. Mint látható, a Kék Elefánt szinte csak kávékkal foglalkozik, erre összpontosul minden figyelem, hogy ki tudják hozni belőle a maximumot minőségileg a vendégek nagy örömére, ezért például olyan ital, mint a tradicionális japán matchatea és a belőle készült tejes, szirupos italok kimaradtak a kínálatból.
Kávés versenyek és tudásmegosztás
Zoltán a szakmai fejlődés elkötelezett híve: korábban szenzori zsűriként, az elmúlt időszakban pedig technikai zsűriként vesz részt baristaversenyeken. Ezek az események nemcsak inspirálóan hatnak rá, hanem tanító erejűek is. Zoltán tapasztalatai szerint a versenyhelyzet fejleszti a szakmai precizitást és az érzékszervi figyelmet. Több baristája is indult már versenyeken, és legutóbb az első díjat az egyik alkalmazottja, Judit hozhatta el a X. Magyar Barista Bajnokságról.
Zoltán szerint azok a kávézók, ahol a baristák rendszeresen versenyeznek, sokkal felkészültebbek és kreatívabbak, hiszen minden megmérettetés – helyezés nélkül is – hatalmas szakmai tapasztalatot eredményez.
Az oktatás és a könyvek születése
A Kék Elefánt online oktatási tevékenysége a Covid-időszakban indult, amikor Zoltán online kávés videókat kezdett készíteni. A kényszerű bezártság inspirálta arra, hogy rendszerezze tudását, és a kávézásból kihozza a maximumot. Ekkor születtek meg a könyvei is.
A „Barista leszek” című könyv a kávé teljes útját bemutatja a zöld szemektől a pörkölésen át a vendégek kiszolgálásáig, sőt még a szakmai kiégés témáját is érinti. A „Feketézz jól” pedig azokat a hétköznapi kávézós kérdéseket dolgozza fel, amiket a vendégek szoktak feltenni bármely kávézóban a világ bármely pontján.
Képzések a Kék Elefántban
Zoltán élete a kávén túl az oktatás lett, és a tudását a kávé és a tanulók felé is tisztelettel, türelemmel és szeretettel fordulva adja át. Számos barista indult ebből a kis kávézóból, Szegeden át egészen Budapestig. A Kék Elefánt többféle képzést is kínál a kezdőktől a haladókig, legyen szó elméleti képzésről rövid gyakorlati időszakkal, vagy akár hosszabb gyakorlati képzésről, illetve a divatos cupping és latte art workshopok sem maradhatnak ki a repertoárból.
A Kék Elefánt kávézó mára nem csupán egy hely, ahol jó kávét kap az ember, hanem egy kávés közösség, tudásközpont, ahonnan Zoltán számos baristát kinevelt és útnak indított. Egy szegedi kis udvar, ahol a kávézás lassú és tanulható.
