A Bocuse d’Or 2025-ben sem maradhatott el, világszintű fordulójának nagy reményekkel vágott neki a magyar csapat. A 2024-es európai fináléban egy különdíjat zsebelhettek be a legjobb tálért. A csapat tagjai Kelemen Roland séf, Fodor Noel commis, Szabó László coach és Dalnoki Bence csapatvezető voltak, akik a 6. helyen végeztek a húsz ország közül, ezzel kvalifikálták magukat a Bocuse d’Or 2025-ös lyoni világdöntőjére.
2025-ben a tányértéma keretében a csapatoknak egy mini tálat kellett elkészíteniük. Hústál és zelleres, halas, homáros minitál összeállítása volt a feladat, amely alapanyagokhoz lelkesen állt a magyar csapat.
A magyar csapat 10 órakor kezdte meg a versenyt, majd a délután folyamán tálalt. Nézzük, miket készítettek:
Celery Kingdom, azaz Zellerkirályság:
- vajban párolt sashal és homár, aromás fűszerekkel és sózott citrommal
- friss zellersaláta szezonális fűszernövényekkel és „gombakaviárral”
- arany zellerkrokett frissítő fűszerekkel
- zellerpüré és ropogós csicsóka
- homár sabayon
The Hungarian Feast, azaz A magyar lakoma:
- faszénen grillezett szarvasgerinc libamájjal és aromás fűszernövényekkel
- bélszín barnított vajban pirított kovászos tésztával
- szarvaspite vadász-módra a magyar erdő kincseivel
- lágy meggy vilmoskörtés chutney-val
- szarvasjus tokaji borral
- erdei gombás ravioli finom kerti zöldségekkel
- szarvashúsleves Oolong teával
A zsűri odáig volt a magyar fogásokért. A 2023-as világversenyen bronzérmes lett a csapat, ami az eddigi legjobb elért helyezés. Kíváncsian várjuk a holnapi eredményhirdetést!
Nyitókép: Magyar Bocuse d'Or Akadémia
