Hozzávalók
A forma kikenéséhez
- 30 g lágy vaj
- 2 ek panko morzsa
A felfújthoz
- 2 db réteslap
- 30 g lágy vaj
- 1 db citrom
- 1 db narancs
- 250 g túró
- 3 db tojás
- 1 csomag vaníliás cukor (8 g-os kiszerelés)
- 100 g kristálycukor
- 1 ek lemon curd
- 40 g vaj
- 90 g cérnácska tészta
- só
- 2 ek panko morzsa
- 5 - 6 levél bazsalikom
A vaníliamártáshoz
- 400 ml tej
- 3 db tojássárgája
- 1 ek kristálycukor
- 1 csomag vaníliás cukor (8 g-os kiszerelés)
- 1 ek keményítő
A tálaláshoz
- 1 ek porcukor
Hozzávalók
A forma kikenéséhez
- 30 g lágy vaj
- 2 ek panko morzsa
A felfújthoz
- 2 db réteslap
- 30 g lágy vaj
- 1 db citrom
- 1 db narancs
- 250 g túró
- 3 db tojás
- 1 csomag vaníliás cukor (8 g-os kiszerelés)
- 100 g kristálycukor
- 1 ek lemon curd
- 40 g vaj
- 90 g cérnácska tészta
- só
- 2 ek panko morzsa
- 5 - 6 levél bazsalikom
A vaníliamártáshoz
- 400 ml tej
- 3 db tojássárgája
- 1 ek kristálycukor
- 1 csomag vaníliás cukor (8 g-os kiszerelés)
- 1 ek keményítő
A tálaláshoz
- 1 ek porcukor
A vargabéles-felfújt elkészítéséhez a behűtött sütőformákat alaposan kivajazzuk, majd egyenletesen kimorzsázzuk. A réteslapból levágunk egy kb. 15 cm-es csíkot, egyenletesen megkenjük vajjal és a két hosszanti részét behajtjuk. Az így kapott többrétegű lappal kibéleljük a morzsázott formát.
A citrusok héját lereszeljük és a túróhoz keverjük. A tojásokat kettéválasztjuk: a fehérjét felverjük, a sárgáját pedig kikeverjük a kétféle cukorral, a lemon curddel és a vajjal. A tésztát bő, enyhén sós forró vízben addig főzzük, míg újra felforr a víz, majd leszűrjük és folyó hideg vízzel lehűtjük. A kifőtt tésztát összeforgatjuk a fehérjehabbal, a tojássárgájás keverékkel és a citrusos túróval. Belekeverjük a panko morzsát és az összetépkedett bazsalikomleveleket is.
A kibélelet formákba adagoljuk a masszát, és 200 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. 5 perc után egy bevizezett és kicsavart sütőpapírral lefedjük a formákat, hogy ne barnuljanak olyan gyorsan a felfújtak.
Közben elkészítjük a vaníliamártást, amihez a tejet felforraljuk, a tojássárgájákat pedig kikeverjük a kétféle cukorral. A tojásokhoz öntünk egy kevés forró tejet, majd folyamatos keverés mellett fokozatosan az egészet hozzáöntjük. Visszaöntjük a gyorsforralóba, és közepes lángon melegítjük, közben habverővel folyamatosan keverjük. A keményítőt kikeverjük egy kevés vízzel, és a mártáshoz adjuk, majd ha besűrűsödött, lekapcsoljuk a tűzhelyet. A megsült felfújtakat kifordítjuk a formából, és a vaníliamártással nyakon öntve, porcukorral megszórva tálaljuk.
- Elkészítési idő: 45 perc
- Sütési idő: 30 perc
Ha tetszett a recept, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!