A vegán taco első lépéseként először felaprítjuk a hagymát, és egy lábasban, kevés olajon lepirítjuk. Megszórjuk a fűszerkeverékkel, a fokhagyma-granulátummal, a fűszerpaprikával, felöntjük a vízzel és felforraljuk. Amikor halljuk, ahogy bugyog a víz, akkor jöhet a következő lépés.

Hozzáadjuk a szójagranulátumot, és visszavesszük a főzőlapon a hőfokot. Hagyjuk, hogy a szójagranulátum felszívja a folyadékot, majd hozzáadjuk a lecsöpögtetett babot és a salsát.

Lefedve, lassú tűzön, gyakran kevergetve főzzük tovább – ügyeljünk arra, hogy a töltelék ne égjen oda. Közben kóstolgathatjuk, és ha szükséges, adhatunk még hozzá sót vagy fűszert (a taco-fűszerkeverékek mindegyike eltérő sótartalommal rendelkezik, ezért a sózással óvatosan).

A tortillákat kisebb körökre vágjuk és egy serpenyőben ropogósra pirítjuk, helyenként már-már megkapatjuk kissé.

Ha kész a töltelék, már csak egy dolgunk maradt: eloszlatni szépen a tortillalapokon, és kiegészíteni a kedvenc feltéteinkkel. Nálunk aprított avokádó, friss korianderzöld és pár csepp lime-lé került rá.

vegan-taco — Vegán taco (Fotó: Street Kitchen)

Elkészítési idő: 30 perc

Ha további vegán receptet keresel, akkor ezek is érdekelhetnek:

Vegán vagdalt franciasalátával

Bacon tofuból: ez a tofubacon!

Vegán csirkenuggets

Vegán enchilada ragu babgolyókkal és házi laffával

Vegán taco

Vegántaco