A tésztát lobogó, sós vízbe tesszük és amíg megfő, elkészítjük a szószt. A csíkokra felvágott bacont egy forró lábasban, kevés olaj hozzáadásával lepirítjuk. Ha a bacon lepirult, hozzáadjuk a vajat, amit megolvasztunk. Ha szeretnénk, hogy az ételünk csípjen, nyomatunk bele egy kis chilipelyhet. Ha a vaj megolvadt, hozzáadjuk a lisztet és addig hevítjük, amíg felhabzik. A tejet ezután részletekben adagolva adjuk hozzá, és minden körben alaposan keverjük el egy habverővel, hogy még véletlenül se legyen csomós a mártásunk. Jöhet az ízesítés: só, feketebors, frissen reszelt szerecsendió.
A fokhagymagerezdeket vékony szeletekre felvágjuk, megszórjuk durva szemű sóval és a kés lapjával addig préseljük, amíg egy fokhagyma paszta lesz belőle. Ezt is hozzáadjuk a készülő mártásunkhoz. Most jön a lényeg, a sajt. Lényegében bármilyen sajtot használunk, minél többfélét és minél aromásabbakat találunk, annál finomabb lesz a végeredmény, de egy jó ementálit és a parmezánt nem illik kihagyni a buliból!
A lefőtt tésztát hozzáadjuk a mártáshoz és alaposan összeforgatjuk. Végül hozzáadunk 2 maréknyi, 5 perc alatt készre főzött, fagyasztott zöldborsót is. A tetejére még szórunk egy kevés parmezán sajtot és friss snidlinget.
