A céklapesztó elkészítéséhez a céklát alufóliába csomagoljuk, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 40 perc után pedig mellérakjuk a megmosott, 5-7 centis hasábokra vágott édesburgonyát, amit egy kis sóval, borssal, olajjal összeforgatunk. További fél órán át sütjük, így a cékla és a köret egyszerre fog elkészülni.
Ha a cékla is megsült, hagyjuk kihűlni, majd leszedjük a héját, és kis kockákra vágjuk. A pesztó többi hozzávalójával együtt a céklát lezúzzuk egy aprítógépben.
A csirkemellet elfelezzük, sózzuk, borsozzuk, majd egy jól felmelegített serpenyőben, az olajon oldalanként 2-3 perc alatt megpirítjuk, jó magas hőmérsékleten, majd lejjebb vesszük a lángot, ráöntjük az alaplevet, és lefedve fél órát pároljuk. A csirkemellet az édesburgonyával és a pesztóval tálaljuk.
Még több csirkemell recept:
Csirkemell sült gyökérzöldségekkel, narancsos dresszinggel
Tejszínes-aszalt paradicsomos csirkemell
Szaftos csirkemell a legjobb krumplipürével és ropogós kelbimbóval
