Hozzávalók
A naan kenyérhez
- 160 ml langyos víz
- 1 tk cukor
- 1 csomag szárított élesztő (7 g-os kiszerelés)
- 250 g liszt + a nyújtáshoz
- 1 ek só
- ½ tk sütőpor
- 3 ek olívaolaj
Az összeállításhoz
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 ek olívaolaj
- ½ csokor koriander
A dahlhoz
- 3 ek étolaj
- 1 db chili
- 1 cm gyömbér
- 8 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma (130 g/fej)
- só, bors
- 2 tk kurkuma
- 2 db paradicsom (90 g/db)
- 1 konzerv darabolt paradicsom (400 g-os kiszerelés)
- ½ l zöldségalaplé
- 3 db babérlevél
- 250 g vörös lencse
- 1 tk garam masala
- 1 tk korianderpor
- 1 tk görögszéna
- ½ db citrom leve
- 100 ml kókusztej
- 1 csipet chilipor
A tálaláshoz
- 50 ml vegán tejszín
- ½ csokor koriander
- ½ db citrom reszelt héja
Hozzávalók
A naan kenyérhez
- 160 ml langyos víz
- 1 tk cukor
- 1 csomag szárított élesztő (7 g-os kiszerelés)
- 250 g liszt + a nyújtáshoz
- 1 ek só
- ½ tk sütőpor
- 3 ek olívaolaj
Az összeállításhoz
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 ek olívaolaj
- ½ csokor koriander
A dahlhoz
- 3 ek étolaj
- 1 db chili
- 1 cm gyömbér
- 8 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma (130 g/fej)
- só, bors
- 2 tk kurkuma
- 2 db paradicsom (90 g/db)
- 1 konzerv darabolt paradicsom (400 g-os kiszerelés)
- ½ l zöldségalaplé
- 3 db babérlevél
- 250 g vörös lencse
- 1 tk garam masala
- 1 tk korianderpor
- 1 tk görögszéna
- ½ db citrom leve
- 100 ml kókusztej
- 1 csipet chilipor
A tálaláshoz
- 50 ml vegán tejszín
- ½ csokor koriander
- ½ db citrom reszelt héja
Először a naan kenyerek tésztáját dagasztjuk be, ehhez a vízben elkeverjük a cukrot és beleszórjuk a szárított élesztőt, majd hagyjuk felfutni. Egy keverőtálba beletesszük a lisztet, a sót, a sütőport, ezeket elkeverjük, majd ha felfutott az élesztő, mehet hozzá az is az olívaolajjal együtt. Ezt alaposan kidagasztjuk, majd ha kész, kiolajozott tálba tesszük lefedve minimum másfél, maximum 4 órára.
A dahlhoz egy magas falú serpenyőben egy kis étolajon lepirítjuk az apróra vágott chilit, gyömbért, fokhagymát és vöröshagymát, sózzuk, borsozzuk és hozzáadunk egy teáskanál kurkumát is. Ha ezzel megvagyunk, mehet hozzá a felkockázott paradicsom is.
Pár perc pirítás után beleöntjük a konzervparadicsomot és a zöldségalaplevet, és beledobjuk a babérleveleket. A vörös lencsét egy szűrő segítségével alaposan átmossuk és hozzáadjuk az alaphoz. Ezt követően hozzáadjuk a fűszereket: garam masalát, kurkumát, görögszénát, korianderport, és fedő alatt főzzük, amíg meg nem puhul a lencse. Ezután hozzáadjuk a citromlevet, a chiliport és a kókusztejet, és pár percet rotyogtatjuk, mielőtt elzárjuk alatta a gázt és tálalásig félretesszük.
A duplájára nőtt kelt tésztát kiszedjük a tálból, finoman átgyúrjuk és 8 labdát formázunk belőle. Ezeket letakarjuk és további 10 percet kelesztjük, addig pedig elkészítjük a fokhagymás olívaolajat, amivel megkenjük majd a kész naanokat. Ehhez egy kis tálba 2-3 gerezd fokhagymát nyomunk és összekeverjük olívaolajjal.
Jöhet a naanok sütése. A labdákat ovális körökké nyújtjuk és az egyik oldalán belenyomunk egy kis koriandert a nyers tésztába. Megfordítjuk, bevizezzük a tészta felületét és a vizezett oldallal lefelé mehet is a száraz, közepesen forró serpenyőbe. Lefedjük és körülbelül 1 perc alatt oldalanként készre sütjük a naanokat, majd még forrón megkenjük a fokhagymás olajjal.
A kész dahlt a megsült fokhagymás naan kenyerekkel tálaljuk.
- Elkészítési idő: 1 óra
- Kelesztési idő: minimum 1,5 óra
Ha tetszett a vegán indiai vöröslencse-dahl receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon!