Hozzávalók
A tésztához
- 250 g liszt
- 1 csipet só
- 25 g porcukor
- 4 g friss élesztő
- 60 g vaj
- 50 g sertészsír
- 50 ml tej
- 2 db tojássárgája
A töltelékhez
- 180 g kókuszreszelék
- 220 ml tej
- 2 csomag vaníliás cukor (12 g-os kiszerelés)
- 150 g cukor
- 1 csipet só
- 80 g vaj
- 50 ml kókuszlikőr
- 1 db citrom héja
- 4 db tojásfehérje
- 100 g natúr marcipán
A kenéshez
- 1 db tojás
- 1 db tojásfehérje
Hozzávalók
A tésztához
- 250 g liszt
- 1 csipet só
- 25 g porcukor
- 4 g friss élesztő
- 60 g vaj
- 50 g sertészsír
- 50 ml tej
- 2 db tojássárgája
A töltelékhez
- 180 g kókuszreszelék
- 220 ml tej
- 2 csomag vaníliás cukor (12 g-os kiszerelés)
- 150 g cukor
- 1 csipet só
- 80 g vaj
- 50 ml kókuszlikőr
- 1 db citrom héja
- 4 db tojásfehérje
- 100 g natúr marcipán
A kenéshez
- 1 db tojás
- 1 db tojásfehérje
A kókuszos bejgli elkészítését a tészta begyúrásával kezdjük. Ehhez a lisztet, a sót és a porcukrot összekeverjük egy tálban, elmorzsoljuk benne az élesztőt és a hideg vajat, valamint a zsírt is. Ha már jó morzsalékos az állaga, belekeverjük a tejet és a tojások sárgáját is, majd gyorsan, de alaposan összegyúrjuk, 2 darabra vágjuk, és egyesével fóliába tekerve a hűtőbe tesszük pihenni.
A töltelék
A töltelékhez a kókuszreszeléket egy tálba mérjük, a tejet egy gyorsforralóban felforraljuk a vaníliás cukorral, a cukor felével és a sóval, majd a reszelékre öntjük. Belekeverjük a vajat, a kókuszlikőrt, és hagyjuk teljesen kihűlni. Belereszeljük a citrom héját, majd a tojásfehérjéket a maradék cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan, több részletben a kókuszba forgatjuk. Természetesen nem marad szép levegős a hab, ez az egész a töltelék nedvességét hivatott elősegíteni.
A tésztákat kb. 20×25 cm-es lapokká nyújtjuk enyhén lisztezett deszkán, majd elosztjuk rajtuk a kókuszos tölteléket úgy, hogy minden szélén legalább 1-2 cm üresen maradjon. A marcipánt a töltelék tetejére reszeljük, a töltelékmentes széleket felhajtogatjuk, majd feltekerjük a bejgliket.
Először az enyhén felvert egész tojással kenjük le, majd hagyjuk, hogy ez teljesen rászáradjon. Ez kb. 60 perc, közben érdemes hűtőszekrénybe vagy hideg helyre tenni. Ezt követően lekenjük a fehérjével is, és ugyanúgy hagyjuk, hogy kiszáradjon, majd egy villával 2 cm-enként megszurkáljuk, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre. Az idő leteltével 180 fokra mérsékeljük a hőmérsékletet, és további 15 perc alatt készre sütjük. Felszeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni.
Előkészítési idő: 30 perc
Sütési idő: kb. 30 perc
Összesen: kb. 60 perc + 120 perc pihentetés
Ha tetszett a kókuszos bejgli receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!
Még több bejgli:
Hozzászólások
