Hozzávalók
- 180 g rétesliszt
- 180 g süteményliszt
- 1 csomag vaníliás cukor
- 20 g cukor
- 150 ml langyos tej
- 15 g friss élesztő
- 2 db tojássárgája
- 1 db citrom héja
- 1 db narancs héja
- 1 csipet só
- 80 g lágy vaj
- 20 ml sütőrum
A töltelékhez
- 100 g étcsoki
- 40 g kandírozott narancshéj
- 25 g vaj
- 40 g narancslekvár
- 25 g holland kakaópor
- 1 db tojásfehérje
- 1 tk cukor
- 1 csipet só
A sziruphoz
- 150 ml víz
- 2 ek cukor
Az összeállításhoz
- vaj a forma kikenéséhez
- 1 db tojás
Hozzávalók
- 180 g rétesliszt
- 180 g süteményliszt
- 1 csomag vaníliás cukor
- 20 g cukor
- 150 ml langyos tej
- 15 g friss élesztő
- 2 db tojássárgája
- 1 db citrom héja
- 1 db narancs héja
- 1 csipet só
- 80 g lágy vaj
- 20 ml sütőrum
A töltelékhez
- 100 g étcsoki
- 40 g kandírozott narancshéj
- 25 g vaj
- 40 g narancslekvár
- 25 g holland kakaópor
- 1 db tojásfehérje
- 1 tk cukor
- 1 csipet só
A sziruphoz
- 150 ml víz
- 2 ek cukor
Az összeállításhoz
- vaj a forma kikenéséhez
- 1 db tojás
Először a csokis babka tésztáját készítjük el. Ehhez egy keverőgép üstjében összekeverjük a liszteket, a vaníliás cukrot és a cukrot. A langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt, és hozzáadjuk a tojássárgáját (az egyik fehérjét félretesszük a töltelékhez), majd jól összekeverjük, és ráöntjük a lisztes keverékre. Belereszeljük a citrom és a narancs héját, hozzáadunk egy csipet sót, és belerakjuk a lágy vajat és a rumot. Dagasztógéppel kb. 5 perc alatt sima tésztává dagasztjuk. Kézzel szabályosra formázzuk, és konyharuhával letakarva legalább 1 órát kelesztjük.
Amíg kel a tészta, elkészítjük a tölteléket. A csokit a kandírozott narancshéjjal, a vajjal és a narancslekvárral vízfürdőben összeolvasztjuk, és amikor elolvadt a csoki és a vaj, hozzáadjuk a kakaóport. Összekeverjük és félretesszük, de rajta hagyjuk a vízfürdőn, hogy ne sűrűsödjön be.
A vízből és a cukorból egy gyorsforralóban sűrű szirupot főzünk, miközben kevergetve kb. a felére redukáljuk. Felverünk egy tojásfehérjét egy kis cukorral és sóval, és a már nem forró csokis krémhez keverjük.
A megkelt tésztát elosztjuk kétharmad-egyharmad arányban, és a nagyobbik részt lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk. Megkenjük a csokoládés krém kétharmadával, majd hosszában feltekerjük. A kisebbik résszel hasonlóan járunk el, majd a nagyobb tekercset hosszában kettévágjuk, és felcsavarva a kivajazott formába fektetjük. A tetejét picit megkenjük vízzel, majd a kisebbik tekercset hasonlóan hosszában elvágjuk, felcsavarjuk és a nagyobbikra fektetjük. Lefedve, meleg helyen 20-30 percig kelesztjük.
A csokis babka befejezése
A tetejét megkenjük lazán felvert tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt készre sütjük. A kisült babkát még forrón leöntjük a szintén forró cukorsziruppal.
Elkészítési idő:
- Előkészítés: 30 perc
- Kelesztés: 90 perc
- Sütés: 35 perc
- Összesen: 155 perc
Ha tetszett a csokis babka receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!
Hozzászólások
