APiciPörcBisztróbanamagyarosfogásokmodernebbköntösbenkerülnekasztalra

A Pici Pörc Bisztró a Pörc és Prézli Étterem kistestvéreként nyílt meg idén augusztusban. A tulajdonos, Pörcz László nem most csöppent bele a vendéglátásba. Az első helye a Zöld Oliva, egy olasz ételekre épülő étterem volt, amelyet később felváltott a 2017-ben nyitott, jelenleg is működő Pörc és Prézli. Mindeközben a szomszédban 1992 óta működő, jól bejáratott Captain Cook Pub körül is megváltozott a város. A klasszikus pubvonal idővel kevésbé illett a környékhez, és ahhoz is, amit László képviselni szeretett volna.

Ahogyan a nagytestvér, úgy a Pici Pörc Bisztró is abból a gondolatból született, hogy több olyan budapesti helyre lenne szükség, ahol igazán házias, magyaros fogásokat kínálnak. A bisztró ezt a szemléletet viszi tovább, csak valamivel kifinomultabb formában. A korábbi pubot gyakorlatilag a falakig lebontották és teljesen átépítették. Az új térben helyet kapott egy látványkonyha és egy bárpult is, így a hely ugyanúgy működhet egy laza ebéd vagy vacsora helyszíneként, mint esti koktélozásra.

Magyaros konyha, elegánsabb formában

Az étlapon a legtöbb fogás klasszikus, magyaros alapokra épül, de a kiegészítő elemek és a tálalás elegánsabbá teszi a végeredményt. A tulajdonos kedvenc fogása, a nyúlpaprikás például házi speclivel – azaz nokedlivel – és csöpögtetett tejföllel érkezik. László szerint a nyúlhús méltatlanul keveset szerepel az éttermek kínálatában, így mindenképp szerette volna viszontlátni a Pici Pörc étlapján.

A rántott mangalica parázsburgonyával is rendben volt. Ezt az ételt ugyan nehéz elszúrni, de azért időnként sikerül. Itt szerencsére nem ez történt: a hús vastagabb, omlós, puha volt, és ropogós panírban érkezett. Nem akart többnek látszani annál, ami: egy jól elkészített rántott hús.

A fogas Kárpáti módra már kicsit megosztóbb élményt jelentett. A mártás, a garnéla, a hal, a füstölt erdei gomba külön-külön jól működik, a tálalás pedig egészen látványos, ugyanis a gombák kis üvegtálban érkeznek, amiről ha leemeljük a tetőt, felszáll a füst. Számomra viszont az ízek valahogy nem találtak egymásra. Az erdei gombákat simán valamelyik tartalmasabb, húsosabb fogás mellé párosítanám, ahová szerintem sokkal jobban passzolna.

Desszertek és bar foodok a Pici Pörc Bisztró étlapján

A Pici Pörc Bisztróban a bar foodok között pácoltsajt-válogatás, sült kolbász mustárral és kovászos kenyérrel, valamint klasszikus lángos szerepel, ami mangalicasonkával, reszelt sajttal, tejföllel és medvehagymaterméssel érkezik. 

A desszertek közül mi a túrógombócra csaptunk le. A nem túl édes, könnyű, inkább vaníliás, mintsem citromos gombócok tökéletes választásnak bizonyultak. Számunkra a túrógombóc lett az ebéd lehető legjobb lezárása, az itallapon sorakozó többféle Negroni pedig már önmagában is adhat egy okot az esti visszatérésre.

A korábbi pub helyén így egy olyan bisztró született, ahol a laza ebéd, az esti koktélozás és a vacsora is természetesen megfér egymás mellett. A Pici Pörc nem akarja újraértelmezni a magyar konyhát, inkább egy lazább, városiasabb környezetbe helyezi az ismerős ízeket.