Az őszibarackkrémleves elkészítéséhez a barackokat felvágjuk és feltesszük főni a kókusztejjel és a kókuszkrémmel. Hozzáadjuk a cukrot, és forrástól számítva 10 percig főzzük. Lekapcsoljuk a tűzhelyet, és egy botmixer segítségével jó alaposan leturmixoljuk.
Akár melegen, de inkább jól lehűtve fogyasszuk. Tálaláskor beletesszük a kis kockára vágott barackot, megszórjuk kókuszchipsszel és friss mentalevéllel díszítjük.
