A cukkiniket hosszában négybe vagy hatba vágjuk mérettől függően, és kb. 5 cm-es hasábokra daraboljuk. Egy keverőtálban alaposan besózzuk és állni hagyjuk 15 percig. Közben a marinád hozzávalóit kikeverjük.
A cukkinihasábokat folyó víz alatt leöblítjük, és egy szűrőben hagyjuk lecsöpögni.
Egy befőttesüvegbe pakoljuk a cukkinihasábokat, ráöntjük a marinádot, lezárjuk, alaposan összerázzuk és egy éjszakára hűtőbe rakjuk.
Szezonális receptek
Ázsiaisavanyúcukkini
Van, mikor úgy terem a cukkini, hogy megtámad a kertben, egyik nap még semmi, másnap meg már tele van vele a veteményes. Persze nem kell saját kertednek lenni ahhoz, hogy elkészítsd ezt a fullos savanyúságot.
Vega
Az ázsiai savanyú cukkini nem egy konkrét, évszázados hagyománnyal bíró étel, inkább egy modern, fúziós stílusú fogás, ami a kínai, koreai és japán konyha gyors savanyítási technikáiból merít. A gyors savanyított zöldségek a legtöbb ázsiai étkezés kötelező kísérői: nemcsak ízben adnak friss, savas ellenpontot a zsírosabb vagy umamiban gazdag fogásoknak, de segítik az emésztést is. A cukkini pedig ideális alap – gyorsan átveszi az ízeket, roppanós marad, és bármikor beszerezhető.
Hűtőben, jól záródó üvegben vagy dobozban 4–5 napig simán eláll, de minden nap egyre intenzívebb lesz az íze. Ha több napra tervezed, érdemes enyhébbre hangolni a pácot vagy leönteni róla a levet 2–3 nap után, hogy ne puhuljon túl.
Tipp: válassz ehhez a recepthez kisebb, zsenge cukkiniket, mert a nagyobb példányok héja is túl vastag és a magos része sem a legjobb egy ilyen marinált verzióhoz.
Hozzávalók
1 db 1 l-es befőttesüveghez
3 db
cukkini
(200 g/db)
só
A marinádhoz
60 ml
rizsecet
20 ml
sötét balzsamecet
80 ml
szójaszósz
80 ml
szezámolaj
1 ek
méz
1 ek
pirított szezámmag
1 tk
chilipehely
1 tk
durvára tört szecsuáni bors
2 gerezd
zúzott fokhagyma
Elkészítés
A cukkiniket hosszában négybe vagy hatba vágjuk mérettől függően, és kb. 5 cm-es hasábokra daraboljuk. Egy keverőtálban alaposan besózzuk és állni hagyjuk 15 percig. Közben a marinád hozzávalóit kikeverjük.
A cukkinihasábokat folyó víz alatt leöblítjük, és egy szűrőben hagyjuk lecsöpögni.
Egy befőttesüvegbe pakoljuk a cukkinihasábokat, ráöntjük a marinádot, lezárjuk, alaposan összerázzuk és egy éjszakára hűtőbe rakjuk.
A legjobb benne, hogy szinte bármi mellé működik: remekül passzol grillezett húsokhoz, főleg csirkéhez vagy kacsához, feldob bármilyen ázsiai pirított tésztát vagy ráment, de köretként simán lemegy curryk, sült rizs vagy akár nyári tekercsek mellé is. Ha szendvicset vagy bao bucikat készítesz, abban is nagyon jól működik, mert frissít és roppan.
Szezámolajat és szecsuáni borsot nagyobb hipermarketek nemzetközi részlegén vagy ázsiai élelmiszerboltokban érdemes keresni, de online is könnyen beszerezhetők.
Az ázsiai savanyú cukkini mellett ezeket a cukkinis kajákat se hagyd ki nyáron!
Ha tetszett az ázsiai savanyú cukkini receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
Címkék, kategóriák
Címkék, kategóriák
Megfőzték, értékelték
Legfrissebb receptek
Összes recept
Legfrissebb receptek
Összes recept
Receptválogatások
Összes cikk megtekintése
Receptválogatások
Összes cikk megtekintése