Első lépésként készítsük el a szirupot, hogy legyen ideje kihűlni. A vizet, a cukrot, a mézet, a citromlevet és a fahéjrudat tegyük egy kisebb lábasba, majd közepes lángon melegítsük fel. Amikor a cukor teljesen feloldódott, forraljuk gyöngyözve körülbelül 5 percig. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni, hogy a fahéj íze szépen átjárja.
A baklava réteghez a diót és a pisztáciát aprítsuk durvára. Fontos, hogy ne legyen teljesen finomra darálva, mert a kisebb ropogós darabok adják meg a baklava jellegét. A magkeverékből tegyünk félre egy maréknyit a torta tetejének díszítéséhez. A maradék magot keverjük össze a fahéjjal és a cukorral.
A tortaformát béleljük ki sütőpapírral. A réteslapokat egyenként helyezzük a formába, és minden réteget kenjünk meg vékonyan olvasztott vajjal. A réteslapok közé szórjunk a fűszeres magkeverékből.
Folytassuk a rétegezést, amíg minden hozzávaló elfogy. A legfelső réteslapot is kenjük meg vajjal. A baklava alapot süssük elő 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 10 percig, amíg enyhén aranyszínű lesz.
A krémhez a szobahőmérsékletű krémsajtot keverjük simára. Adjuk hozzá a lisztet, majd keverjük el. Ezután adjuk hozzá a cukrot, a tejfölt, a vaníliát és a sót.
A tojásokat egyenként keverjük bele, minden alkalommal csak addig dolgozva a masszát, amíg teljesen elkeveredik. Ne keverjük túl a krémet, hogy a sajttorta sütés után is szép krémes maradjon.
Az elősütött baklava alapra öntsük rá a sajttorta krémet, majd simítsuk el a tetejét. Süssük 150 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütéssel körülbelül 75-90 percig. A torta akkor van kész, amikor a széle már megszilárdult, de a közepe még enyhén remeg.
A sütőből kivéve hagyjuk röviden pihenni, majd a langyos szirupot óvatosan a torta szélére öntsük, és hagyjuk, hogy szépen lefolyjon a rétegek között. Végül szórjuk meg a tetejét a félretett durvára tört magvakkal.
Teljes kihűlés után tegyük hűtőbe legalább egy éjszakára. Másnapra a krém tökéletes állagú lesz, az ízek pedig szépen összeérnek.
Baklava-sajttorta
A baklava-sajttorta két kedvenc találkozása egy sütiben: a mézes, magvas, ropogós baklava ízei összebarátkoznak a krémes, lágy sajttortával. Elsőre talán furcsa párosításnak tűnhet, de nagyon jól működnek együtt. Ami pedig külön jó benne, hogy sokkal egyszerűbb elkészíteni, mint amilyen látványos lesz a végeredmény.
Elkészítés
45 perc
Pihentetés
12 óra
Sütés
1 óra 20 perc
Nem kell hozzá semmi különleges mutatvány, csak egy kis odafigyelés és némi türelem. Na, ez utóbbi talán a legnehezebb része, ugyanis ki kell bírni, hogy egy egész éjszakát pihenjen a hűtőben. Bevallom, a várakozás nálam mindig nagyobb kihívás, mint maga a sütés. De másnap, amikor végre fel lehet vágni, és a ropogós réteg, a mézes-magvas ízek és a selymes krém összeérnek, már minden perc várakozás megéri.
Találj ránk könnyebben!
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és a cikkeket a találataid között.
A sziruphoz
A ropogós baklava réteghez
A krémes sajttorta réteghez
Első lépésként készítsük el a szirupot, hogy legyen ideje kihűlni. A vizet, a cukrot, a mézet, a citromlevet és a fahéjrudat tegyük egy kisebb lábasba, majd közepes lángon melegítsük fel. Amikor a cukor teljesen feloldódott, forraljuk gyöngyözve körülbelül 5 percig. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni, hogy a fahéj íze szépen átjárja.
A baklava réteghez a diót és a pisztáciát aprítsuk durvára. Fontos, hogy ne legyen teljesen finomra darálva, mert a kisebb ropogós darabok adják meg a baklava jellegét. A magkeverékből tegyünk félre egy maréknyit a torta tetejének díszítéséhez. A maradék magot keverjük össze a fahéjjal és a cukorral.
A tortaformát béleljük ki sütőpapírral. A réteslapokat egyenként helyezzük a formába, és minden réteget kenjünk meg vékonyan olvasztott vajjal. A réteslapok közé szórjunk a fűszeres magkeverékből.
Folytassuk a rétegezést, amíg minden hozzávaló elfogy. A legfelső réteslapot is kenjük meg vajjal. A baklava alapot süssük elő 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 10 percig, amíg enyhén aranyszínű lesz.
A krémhez a szobahőmérsékletű krémsajtot keverjük simára. Adjuk hozzá a lisztet, majd keverjük el. Ezután adjuk hozzá a cukrot, a tejfölt, a vaníliát és a sót.
A tojásokat egyenként keverjük bele, minden alkalommal csak addig dolgozva a masszát, amíg teljesen elkeveredik. Ne keverjük túl a krémet, hogy a sajttorta sütés után is szép krémes maradjon.
Az elősütött baklava alapra öntsük rá a sajttorta krémet, majd simítsuk el a tetejét. Süssük 150 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütéssel körülbelül 75-90 percig. A torta akkor van kész, amikor a széle már megszilárdult, de a közepe még enyhén remeg.
A sütőből kivéve hagyjuk röviden pihenni, majd a langyos szirupot óvatosan a torta szélére öntsük, és hagyjuk, hogy szépen lefolyjon a rétegek között. Végül szórjuk meg a tetejét a félretett durvára tört magvakkal.
Teljes kihűlés után tegyük hűtőbe legalább egy éjszakára. Másnapra a krém tökéletes állagú lesz, az ízek pedig szépen összeérnek.
A baklava-sajttorta után teszteld ezeket a Street Kitchen Social recepteket is:
Ha tetszett a baklava-sajttorta receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
