A baracklekváros piskótatekercs töltelékéhez a barackot kisebb darabokra vágjuk, és egy lábasban összekeverjük a befőzőcukorral. A felét botmixerrel leturmixoljuk, majd forrástól számítva 4-5 percig főzzük. Kb. 400 g lekvárt félreteszünk a piskótatekercshez, a többit pedig kimosott üvegekbe töltjük, és rácsavarjuk az üvegek tetejét.
A piskótához a tojásokat különválasztjuk, a fehérjét elkezdjük habbá verni, majd amikor fehérebb, stabilabb habállagot kapunk, belekeverjük a cukrot, és kemény habot verünk belőle. Belekeverjük a sárgájákat, a tejet, majd az előzőleg egy tálban összekevert lisztet, sütőport és sót is.
Egy sütőpapírral borított, 30x40 cm-es tepsibe simítjuk a masszát, és 180 fokos sütőbe toljuk 16-18 percre. Még melegen, egy konyharuhával együtt feltekerjük, majd így hagyjuk kihűlni, ezután óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt. A kihűlt piskótatekercset megtöltjük a félretett lekvárral, feltekerjük, és porcukorral megszórva tálaljuk.
- Elkészítési idő: 30 perc
- Sütési és főzési idő: 25-30 perc
- Összesen: 55-60 perc
-oj5n16.webp)
