A sertéskarajt kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk, majd két folpack között vékonyra klopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk mindkét oldalukat.
Előkészítünk három tányért a panírozáshoz: az egyikbe a liszt kerül, a másikba a felvert tojás, a harmadikba a zsemlemorzsa.
A hússzeleteket először lisztbe forgatjuk, majd a tojásba mártjuk, végül alaposan bepanírozzuk a zsemlemorzsával. A morzsát finoman rányomkodjuk, hogy szép egyenletes bunda legyen rajta.
Egy kis lábasban felhevítjük az étolajat és a sertészsírt. Amikor már forró a zsiradék, a hússzeleteket oldalanként kb. 3–4 perc alatt aranybarnára sütjük. Nem zsúfoljuk túl a serpenyőt, hogy a panír szépen ropogósra süljön és az olaj teljesen ellepje.
A kész rántott húsokat papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot leitassuk.
Én krumplit sütöttem hozzá, de bármilyen, kedvünk szerinti körettel tálalhatjuk.
Tipp: Ha kihűtjük és leszűrjük a zsíros olajat, máskor is fel tudjuk majd használni!
