A lisztet (lehetőleg erős lisztet használjunk, mert több napos receptről van szó) összekeverjük 500 gramm vízzel és 5 gramm élesztővel egy nagy edényben. Majd hagyjuk állni 1 órát a pulton, és 24 órára a hűtőbe rakjuk.
Másnap berakjuk a dagasztóba és 250-300 gramm hideg vizet fokozatosan adagolva elkezdjük dagasztani, majd hozzáadunk még 1 gramm élesztőt. A felénél hozzáadjuk a sót, és addig dagasztjuk, amíg a tészta hőmérséklete el nem éri a 23 fokot.
Ezután kivesszük a pultra, locsolunk rá olívaolajat és hagyjuk pihenni 30 percet. Ezután készítünk belőle egy nagy bucit, amiből 6 db 300 grammos bucit formázunk.
A pulton hagyjuk egy edényben vagy dobozban 30-60 percig, majd hűtőbe rakjuk egy napra. Másnap mehet is a sütés a kedvenc feltéteinkkel.
Sütésnél kemencében 450-500 fokon nagyjából 60-90 másodperc alatt készül el a pizza. Ha otthon, sütőben készíted, a sütőt melegítsd elő a lehető legmagasabb hőfokra (250-300 fok), és pizzasütő kövön vagy acéllemezen 6-9 perc alatt süsd készre. Kő vagy acél nélkül egy előmelegített tepsin 8-12 perc a sütési idő.
Bigaalapúpizza
Egyenesen Nápolyból egy 100%-os biga alapú pizzarecept.
Elkészítés
40 perc
Pihentetés
2 nap
Sütés
6 perc
A lisztet (lehetőleg erős lisztet használjunk, mert több napos receptről van szó) összekeverjük 500 gramm vízzel és 5 gramm élesztővel egy nagy edényben. Majd hagyjuk állni 1 órát a pulton, és 24 órára a hűtőbe rakjuk.
Másnap berakjuk a dagasztóba és 250-300 gramm hideg vizet fokozatosan adagolva elkezdjük dagasztani, majd hozzáadunk még 1 gramm élesztőt. A felénél hozzáadjuk a sót, és addig dagasztjuk, amíg a tészta hőmérséklete el nem éri a 23 fokot.
Ezután kivesszük a pultra, locsolunk rá olívaolajat és hagyjuk pihenni 30 percet. Ezután készítünk belőle egy nagy bucit, amiből 6 db 300 grammos bucit formázunk.
A pulton hagyjuk egy edényben vagy dobozban 30-60 percig, majd hűtőbe rakjuk egy napra. Másnap mehet is a sütés a kedvenc feltéteinkkel.
Sütésnél kemencében 450-500 fokon nagyjából 60-90 másodperc alatt készül el a pizza. Ha otthon, sütőben készíted, a sütőt melegítsd elő a lehető legmagasabb hőfokra (250-300 fok), és pizzasütő kövön vagy acéllemezen 6-9 perc alatt süsd készre. Kő vagy acél nélkül egy előmelegített tepsin 8-12 perc a sütési idő.
Találj meg minket könnyebben a Google-ben
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és cikkeket a találataid között.
A pizza után teszteld ezeket a Street Kitchen Social recepteket is:
Ha tetszett a biga alapú pizza receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
-BYCu3M.webp)