Az autolízishez egy tálban keverjük össze a lisztet, a vizet és a sót. Nem szabad dagasztani még ilyenkor, nem törekszünk tésztaállagra, elég csak összekeverni. Ha kész, akkor rakjuk a hűtőbe 18-20 órát pihenni.
Miközben pihen a tészta a hűtőben, készítsük elő a szószt, érdemes ezt is megcsinálni a sütés előtti napon, hogy jól összeérjenek az ízek. A passatába belereszeljük a fokhagymagerezdet és ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, oregánóval és bazsalikommal. Berakjuk sütésig a hűtőbe.
Ha lejárt az idő, keverjük el alaposan az élesztőt a vízben, majd slap and fold módszerrel dagasztva a tésztát, adjuk hozzá folyamatosan. Addig dagasszuk, amíg sima, erős, egységes tésztát nem kapunk. Ha kész, pár csepp olívaolaj segítségével formázzunk belőle gombócot, fedjük le frissentartó fóliával és hagyjuk 20 percet pihenni.
Ha lejárt az idő, akkor rakjuk olívaolajjal enyhén kikent felületre és nyújtsuk kézzel olyan vékonyra, amilyenre csak lehet. Juttassunk alá egy kis levegőt, hagyjuk pár másodpercig így, majd hajtsuk össze a tésztát négy oldalról és formáljunk belőle újra gombócot. Ez a művelet volt a laminálás. Hagyjuk újra 20 percet pihenni.
Ezután rakjuk a gombócot olívaolajjal enyhén kikent, légmentesen záró edénybe és hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni egészen addig, amíg kb. a duplájára kel a térfogata. Ez kb. 3 órát jelent, de a belső hőmérséklet függvényében változhat.
A feltéthez pirítsuk meg a darált marhahúst sóval, borssal egy kevés zsiradékon, vágjuk fel a fior di latte sajtot szeletekre, szeleteljük fel a csemegeuborkát és ha szükséges, akkor reszeljük le a vörös cheddart és melegítsük elő a sütőt/kemencét a pizzakővel együtt.
Ha megkelt a tészta, akkor nyújtsuk ki, kenjük meg szósszal, szórjuk meg a darált hússal, rakjuk rá a fior di lattét, a vörös cheddart és az uborkakarikákat és süssük meg a pizzát.
Pizzakemencében 2-3 perc alatt kész, sütőben ez valamennyivel több időt vehet igénybe. Mindenképp maximum hőmérsékleten süssük és szükség esetén időnként fordítsuk meg a pizzát. Ha megsült a pizza, akkor nyomjunk a tetejére cheddar szószt.
CheddardiManzopizza
Ez a pizza azért készült el, mert a férjem sokadik pizzakísérleténél meguntam az olasz vonalat, és én egyébként is egy sajtburgert ettem volna szívesebben. Így született meg ez a cheddaros-marhahúsos pizza. Bor helyett kivételesen egy jó sör mellé ajánlom.
Elkészítés
1 óra
Pihentetés
21 óra 40 perc
Sütés
3 perc
Egy igazi fúziós, modern pizza, ami a hagyományos olasz pizzatésztát ötvözi az amerikai sajtburgerek ízvilágával.
Az autolízishez
A szószhoz
A dagasztáshoz
A feltéthez
Az autolízishez egy tálban keverjük össze a lisztet, a vizet és a sót. Nem szabad dagasztani még ilyenkor, nem törekszünk tésztaállagra, elég csak összekeverni. Ha kész, akkor rakjuk a hűtőbe 18-20 órát pihenni.
Miközben pihen a tészta a hűtőben, készítsük elő a szószt, érdemes ezt is megcsinálni a sütés előtti napon, hogy jól összeérjenek az ízek. A passatába belereszeljük a fokhagymagerezdet és ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, oregánóval és bazsalikommal. Berakjuk sütésig a hűtőbe.
Ha lejárt az idő, keverjük el alaposan az élesztőt a vízben, majd slap and fold módszerrel dagasztva a tésztát, adjuk hozzá folyamatosan. Addig dagasszuk, amíg sima, erős, egységes tésztát nem kapunk. Ha kész, pár csepp olívaolaj segítségével formázzunk belőle gombócot, fedjük le frissentartó fóliával és hagyjuk 20 percet pihenni.
Ha lejárt az idő, akkor rakjuk olívaolajjal enyhén kikent felületre és nyújtsuk kézzel olyan vékonyra, amilyenre csak lehet. Juttassunk alá egy kis levegőt, hagyjuk pár másodpercig így, majd hajtsuk össze a tésztát négy oldalról és formáljunk belőle újra gombócot. Ez a művelet volt a laminálás. Hagyjuk újra 20 percet pihenni.
Ezután rakjuk a gombócot olívaolajjal enyhén kikent, légmentesen záró edénybe és hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni egészen addig, amíg kb. a duplájára kel a térfogata. Ez kb. 3 órát jelent, de a belső hőmérséklet függvényében változhat.
A feltéthez pirítsuk meg a darált marhahúst sóval, borssal egy kevés zsiradékon, vágjuk fel a fior di latte sajtot szeletekre, szeleteljük fel a csemegeuborkát és ha szükséges, akkor reszeljük le a vörös cheddart és melegítsük elő a sütőt/kemencét a pizzakővel együtt.
Ha megkelt a tészta, akkor nyújtsuk ki, kenjük meg szósszal, szórjuk meg a darált hússal, rakjuk rá a fior di lattét, a vörös cheddart és az uborkakarikákat és süssük meg a pizzát.
Pizzakemencében 2-3 perc alatt kész, sütőben ez valamennyivel több időt vehet igénybe. Mindenképp maximum hőmérsékleten süssük és szükség esetén időnként fordítsuk meg a pizzát. Ha megsült a pizza, akkor nyomjunk a tetejére cheddar szószt.
Találj meg minket könnyebben a Google-ben
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és cikkeket a találataid között.
A pizza után teszteld ezeket a Street Kitchen Social recepteket is:
Ha tetszett a cheddar di manzo pizza receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
-BYCu3M.webp)