A cheddaros sajtfánk elkészítéséhez a vizet, a sót és a vajat egy közepes lábasba tesszük. Összeforraljuk, majd visszavesszük a hőmérsékletet közepesre, és beleszórjuk a lisztet. Csomómentesre keverjük egy fakanállal, és addig kevergetjük, amíg a tészta elválik az edény falától.
A sütőt előmelegítjük 220 fokra.
A tésztát átszedjük egy keverőtálba, kicsit átkeverjük, hogy ne legyen túl forró. Ezután folyamatos habverős keverés közben egyenként hozzáadjuk a tojásokat.
A kész masszába keverjük a kis lyukú reszelőn lereszelt sajtot (cheddar helyett kipróbálhatjátok más, hasonlóan zsíros kemény sajttal is), az apró kockákra vágott kápia paprikát, majd a borsot, a kakukkfüvet és a fokhagymaport is. Az egészet átszedjük egy sima nyomócsővel kiegészített habzsákba.
Két tepsit sütőpapírral fedünk le, majd nagyobb koktélparadicsom nagyságú gömbökben rányomjuk a masszát úgy, hogy a tésztakupacok között legalább 3-4 centit kihagyunk. A 220 fokos sütőbe toljuk 8-10 percre, majd levesszük a hőmérsékletet 170 fokra, és további 10 percig sütjük. Ha letelt az idő, kikapcsoljuk a sütőt, és egy fakanállal kitámasztjuk az ajtaját, hogy a gömbök szépek maradjanak – ha azonnal kivennénk, a nagy hőmérséklet-különbség miatt összeesnének a sajtfánkjaink.
