A csirkés pitéhez először elkészítjük a tölteléket, hogy az ízeknek legyen ideje összeérni, miközben pihen a tészta. Feldaraboljuk a csirkemellet, forró serpenyőben lepirítjuk egy kevés olajon, majd kiszedjük egy tálba, ahol sózzuk és borsozzuk.
Felaprítjuk a vöröshagymát, a póréhagymát, a fokhagymát és a paprikákat is. Ugyanabban a serpenyőben, a maradék olajon megdinszteljük a zöldségeket, majd hozzáadjuk a kapri- és az olívabogyót, a mazsolát, és még 2-3 percig hagyjuk pirulni az alapunkat. Hozzáadjuk az édes vörösbort, a paradicsompürét és a balzsamecetet, és összekeverjük.
A csirkemellet kesztyűs kézzel széttépkedjük, visszahelyezzük a serpenyőbe a zöldséges alapra, fűszerezzük a szárított oregánóval, felöntjük a borral, hozzáadjuk a paradicsompürét, a balzsamecetet és a barna cukrot, és összerottyantjuk. Kóstolás után, ha szükséges, sózzuk és borsozzuk. A kész tölteléket egy tálba szedjük és hagyjuk kihűlni.
A pite tésztája
A tésztához egy dagasztógép üstjébe kimérjük a száraz hozzávalókat, nagy lyukú reszelőn hozzáreszeljük a hideg vajat, beleöntjük a vizet és az olajat, majd összedolgozzuk a tojássárgákkal. Fóliába csomagolva 20 percre hűtőbe tesszük pihenni.
Addig előkészítjük a szilikon muffinsütő formákat, kivajazzuk vagy kifújjuk olajspray-vel.
A tésztát kivesszük a hűtőből, félbevágjuk, majd az egyik felét visszatesszük a hűtőbe, a másikat pedig két sütőpapír között kb. 0,5 cm vékonyra kinyújtjuk.
A csirkés pite összeállítása
Egy kekszkivágó segítségével (ami nagyobb, mint a muffinforma) kiszúrjuk a tésztakorongokat, és a kiolajozott muffinformába helyezzük, majd egészen a forma széléig a kezünk segítségével eligazítjuk benne a tésztát.
Bőven teszünk bele a töltelékből, majd egy másik korongot helyezünk a tetejére, és a kezünkkel vagy egy villával lenyomkodjuk a tészta széleit, hogy teljesen lezárjuk a mini pitéket.
Mielőtt sütőbe tennénk, éles késsel keresztet vágunk a tészta tetejére, hogy legyen hol távoznia a gőznek. 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük, amíg a tészta aranybarna nem lesz. Sütés után hagyjuk állni 10 percet, mielőtt kivennénk a formából. Apróra vágott snidlinggel tálaljuk.
Tipp: A tésztát el lehet készíteni 2-3 nappal előbb, majd felhasználásig a hűtőben tároljuk.
- Elkészítési idő: 1 óra
- Sütési idő: 20-25 perc
- Pihentetés: 30 perc
A csirkés pite után pedig ezeket is próbáld ki!
Corn flakes csirke fullos sült krumplival
Roston csirke Stroganoff-mártással, grillezett gombával és csemegeuborkás relishsel
