A pörköltalaphoz egy közepes lábasban kisütjük a kockákra vágott szalonna zsírját, majd a pörcöt kiszedjük és félretesszük. A visszamaradt zsíron, magas hőfokon körbepirítjuk a megtisztított csirkeszívet, majd ezt is kivesszük és félretesszük.
Ezután a zsiradékra rátesszük a felkockázott vöröshagymát, és közepes lángon, gyakori kevergetés mellett legalább 40 percig pirítjuk, amíg szép aranybarna nem lesz. Fontos, hogy ne égjen meg – ne hagyjuk magára!
Amikor a hagyma megpirult, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a kis kockákra vágott paprikát és paradicsomot. Jól lepirítjuk az egészet, majd felöntjük 200 ml vízzel. Amikor a víz elfő, visszatesszük a pirított szívet, majd ízesítjük majoránnával, őrölt köménnyel, sóval és borssal. Felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi. Amikor a zsír felúszik a tetejére, megszórjuk a fűszerpaprikával.
Közepes lángon főzzük kb. 2 órán át, amíg a csirkeszív teljesen megpuhul (ha szükséges, pótoljuk a vízmennyiséget). Ha a végén a szaft túl híg lenne, forralással sűrítsük vissza.
Főtt szarvacskatésztával, vagy akár friss kenyérrel tálaljuk, és a tetejére szórjuk a ropogós pörcöt is.
Csirkeszívpörkölt
Van, aki a csirkeszívet csak akkor látja szívesen, ha valaki más eszi meg helyette. Pedig egy jó pörköltben a csirkeszív is tud nagyot menni: lassan puhul a szaftos, hagymás alapban, mellé pedig jön a ropogós. Na ez tényleg szívmelengető!
Elkészítés
3 óra
A belsőségek sokaknál megosztóak, pedig megfizethetőek, táplálóak, és értő kezek között igazi kulináris élményt nyújtanak. A csirkeszív pörkölt az egyik legnagyszerűbb fogás ebben a kategóriában: a hús tömör, mégis szaftos szerkezete tökéletesen felveszi a fűszeres, gazdag pörköltalap ízeit. Ha eddig idegenkedtél tőle, ez az alaposan átfőtt, kényeztető étel garantáltan megváltoztatja a véleményedet!
Találj ránk könnyebben!
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és a cikkeket a találataid között.
Hozzávalók
Elkészítés
A pörköltalaphoz egy közepes lábasban kisütjük a kockákra vágott szalonna zsírját, majd a pörcöt kiszedjük és félretesszük. A visszamaradt zsíron, magas hőfokon körbepirítjuk a megtisztított csirkeszívet, majd ezt is kivesszük és félretesszük.
Ezután a zsiradékra rátesszük a felkockázott vöröshagymát, és közepes lángon, gyakori kevergetés mellett legalább 40 percig pirítjuk, amíg szép aranybarna nem lesz. Fontos, hogy ne égjen meg – ne hagyjuk magára!
Amikor a hagyma megpirult, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a kis kockákra vágott paprikát és paradicsomot. Jól lepirítjuk az egészet, majd felöntjük 200 ml vízzel. Amikor a víz elfő, visszatesszük a pirított szívet, majd ízesítjük majoránnával, őrölt köménnyel, sóval és borssal. Felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi. Amikor a zsír felúszik a tetejére, megszórjuk a fűszerpaprikával.
Közepes lángon főzzük kb. 2 órán át, amíg a csirkeszív teljesen megpuhul (ha szükséges, pótoljuk a vízmennyiséget). Ha a végén a szaft túl híg lenne, forralással sűrítsük vissza.
Főtt szarvacskatésztával, vagy akár friss kenyérrel tálaljuk, és a tetejére szórjuk a ropogós pörcöt is.
Ez a pörkölt jól bizonyítja, hogy a legegyszerűbb, pénztárcabarát alapanyagokból is fejedelmi lakoma varázsolható egy kis türelemmel. A lassú főzés során a szaft sűrűvé és mély ízűvé válik, a ropogós szalonnapörc pedig megadja azt a plusz textúrát, amitől minden falat élmény lesz. Készítsd el a hétvégén, és nyűgözd le vele a családot – még azokat is, akik eddig gyanakodva néztek a csirkeszívre!
Bírod a szaftos pörköltöket? Adj egy esélyt a csirkeszív pörkölt után ezeknek is:
Ha tetszett a csirkeszívpörkölt receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
