A diós kalács elkészítéséhez a langyos tejet, az élesztőt, a tojássárgájákat és a kétféle cukrot beleöntjük egy dagasztógép üstjébe és 5 percig keverjük közepes fordulaton. Hozzáadjuk a lisztet, a darált diót és a citromhéjat, és közepes fokozaton 10-12 percig dagasztjuk. Ezután hozzáadjuk a sót és a vajat, majd még 5 percig dagasztjuk, amíg összeáll a tészta. Az edény falától elváló tésztát kell kapnunk – ha ez megvan, lefedjük és langyos helyen 20-25 percig kelesztjük.
A megkelt tésztát három részre osztjuk, bucikat formázunk belőlük és letakarjuk. 10 perc pihentetés után 2 cm átmérőjű hengereket sodrunk úgy, hogy a végeik elcsúcsosodjanak, majd hármas fonással összeállítjuk a kalácsot. Egy sütőpapírral bélelt, 35 x 12 x 5 cm-es sütőformába rakjuk, újból letakarjuk és 10 percig kelesztjük.
Lekenjük a tetejét a felvert tojással, rápakoljuk az egész diószemeket és berakjuk a 185 fokra előmelegített sütőbe 20-25 percre, míg szép piroskásra sül. Amint a diós kalács szoba-hőmérsékletűre hűlt, már szelhetjük is.
- Elkészítési idő: 40 perc
- Pihentetés: kb. 45 perc
- Sütési idő: 20-25 perc
