Egyszerűpizzacontessa

A pizzatésztához kimérünk egy mérőedényben 380 ml langyos vizet, amihez hozzáadjuk a cukrot, az extra szűz olívaolajat és az instant élesztőt. Óvatosan megkeverjük, hogy a cukor feloldódjon, majd utána hagyjuk, hogy szobahőmérsékleten 5-10 perc alatt felfusson.

Amíg az élesztő felfut, egy nagy keverőedényben kimérünk 600 g lisztet, amihez hozzáadjuk a sót, majd elkeverjük benne. Miután az élesztős keverék felfutott, hozzáöntjük a liszthez, és kb. 10 percig kézzel dagasztjuk (ha túl ragacsos a tészta, folyamatosan lisztet pótolunk hozzá). Egy feszes tésztát kell, hogy kapjunk, ami elválik az edény falától és a kezünktől.

Az elészült tésztát négy egyenlő részre osztjuk, majd a kezünkkel kis gombócokat formálva (tipp: a tésztát a kezünkben kicsit szét-szét húzva, majd alulra hajtva tudunk szép gombócokat formálni) kiolívaolajozott zacskókba helyezzük őket, amiket alaposan lezárunk úgy, hogy a tésztáknak hagyunk helyet a későbbi dagadáshoz. Ezután a legjobb eredmény érdekében 24-48 órára hűtőbe rakjuk a tésztákat (ha sietünk, akkor szobahőmérsékleten 1 órán át kelesztjük a őket).

Az előkészített tésztákat sütés előtt 1 órával kivesszük a hűtőből és szobahőmérsékleten hagyjuk őket. A sütőnket előmelegítjük alsó-felső sütésen lehetőség szerint 275 Celsius-fokra (egy általános sütőből kiindulva, ha a sütő csak 230 vagy 250 Celsius-fokot tud akkor sincs gond, tekerjük minél nagyobb hőfokra, a sütési idő fog nőni néhány perccel).

Egy közepes keverőedénybe kanalazzuk a mascarponét, majd belemorzsoljuk/daraboljuk a márványsajtot és hozzáadunk még kb. 2 ek vizet. Jól összekeverjük, hogy egy homogén állagú, jól kenhető krémet kapjunk. Ez lesz a pizzaszószunk.

Az 1 óra szobahőmérsékleten történő kelesztés után 1 adag tésztát a zacskóból óvatosan kiszedve alaposan lelisztezett felületre helyezünk, ahol a lisztben kicsit mindkét oldalát megforgatjuk. Ezután középről kifelé haladva, szépen kinyomkodjuk a tésztát a széleihez ügyelve arra, hogy a levegő középről a szélekbe kerüljön. Folyamatosan forgassuk és a kinyomkodást magunktól távolodva végezzük. Ha megvan a kívánt forma, akkor egy sütőpapírral ellátott tepsire helyezzük a tésztánkat (tipp: a sütőpapír először összegyűrve, majd újra kihajtogatva sokkal könnyebben kezelhető).

Ezután jönnek rá a feltétek: 2 ek mascarponés-márványsajtos szósz, 50 g mozzarella, 50 g szeletelt lágy kecskesajt, 1 nagyobb szelet proscuitto cotto sonka rátépkedve, 5-6 db megfelezett szőlő (fehér, piros vagy mindkettő), 5-6 db megfelezett fekete szeder és egy csipet rozmaring. Végül egy loccsintásnyi olívaolajjal koronázzuk sütés előtt.

Behelyezzük az előmelegített sütőbe, és 275 Celsius-fokon 8 percig sütjük. Ha szép aranybarna széle, akkor kész. Miután elkészült, a sütőből kivéve megszórjuk egy kevés aprított dióval és rácsurgatunk 1 ek mézet.