Az étolajon megdinszteljük a finomra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk az apró kockákra vágott sárgarépát, fehérrépát, zellert és paprikát, majd néhány percig együtt pirítjuk.
Felöntjük a vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, és főzni kezdjük.
Közben a darált húst összegyúrjuk a megmosott rizzsel, a tojással, a reszelt fokhagymával, sóval, borssal és a pirospaprikával. Diónyi gombócokat formázunk belőle.
Amikor a zöldségek félig megpuhultak, a levesbe tesszük a húsgombócokat, és 25-30 perc alatt készre főzzük őket.
A tejfölt simára keverjük a tojássárgájával és a citromlével. Több merőkanálnyi forró levessel hőkiegyenlítjük, majd visszacsorgatjuk a fazékba. Már csak gyöngyözve melegítjük, nem forraljuk.
A végén hozzáadjuk az aprított petrezselymet és a lestyánt. A lestyántól lesz igazán olyan az íze, mint egy erdélyi csorbának. Forrón tálaljuk.
Erdélyicsorba
Ha szerinted a leves csak előétel, akkor az erdélyi csorba majd gyorsan helyreteszi ezt az elképzelést. Ez nem afféle "kanalazzunk valamit ebéd előtt" fogás, hanem egy komplett hadsereg egy fazékban. Húsgombóc, zöldség, tejföl, citrom és lestyán – utána már maximum egy délutáni szundinak marad hely.
Elkészítés
1 óra 20 perc
Az erdélyi csorba lelke a savanykás ízvilág és a karakteres zöldfűszerezés tökéletes egyensúlyában rejlik. A húsgombócok összeállításánál figyeljetek arra, hogy alaposan gyúrjátok össze a darált húst a nyers rizzsel és a fűszerekkel, így főzés közben sem fognak szétesni a fazékban. A tejfölös sűrítésnél ne kapkodjatok, a hőkiegyenlítés elengedhetetlen ahhoz, hogy a krém ne csapódjon ki a forró levesben. A lestyánt és a petrezselymet csak a legvégén, a tűzről levéve keverjétek hozzá, így megőrzik friss aromájukat.
Találj ránk könnyebben!
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és a cikkeket a találataid között.
Hozzávalók
A húsgombóchoz
A sűrítéshez és a savanyításhoz
Elkészítés
Az étolajon megdinszteljük a finomra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk az apró kockákra vágott sárgarépát, fehérrépát, zellert és paprikát, majd néhány percig együtt pirítjuk.
Felöntjük a vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, és főzni kezdjük.
Közben a darált húst összegyúrjuk a megmosott rizzsel, a tojással, a reszelt fokhagymával, sóval, borssal és a pirospaprikával. Diónyi gombócokat formázunk belőle.
Amikor a zöldségek félig megpuhultak, a levesbe tesszük a húsgombócokat, és 25-30 perc alatt készre főzzük őket.
A tejfölt simára keverjük a tojássárgájával és a citromlével. Több merőkanálnyi forró levessel hőkiegyenlítjük, majd visszacsorgatjuk a fazékba. Már csak gyöngyözve melegítjük, nem forraljuk.
A végén hozzáadjuk az aprított petrezselymet és a lestyánt. A lestyántól lesz igazán olyan az íze, mint egy erdélyi csorbának. Forrón tálaljuk.
Ez a gazdag gombócos leves tökéletes választás a hűvösebb napokra, amikor valami igazán melengető komfortkajára vágytok. Egy nagy tál gombócos csorba után már csak egy szelet friss, ropogós kenyérre lesz szükségetek a tunkoláshoz. Kiváló fogás családi ebédekre, hiszen másnap újramelegítve, az ízek összeérése után talán még finomabb.
Ha bejönnek a tartalmas levesek, érdemes meglesned ezeket is az erdélyi csorba után!
Ha tetszett az erdélyi csorba receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
