Fittcsirkéstaco

A vöröshagymát, a lila hagymát és a háromféle paprikát vágjuk vékony, hosszabb csíkokra. A csirkemellet kockázzuk fel, majd az egészet tegyük egy tepsibe vagy jénaiba. Fújjunk rá néhány spriccelés olívaolajspray-t, adjuk hozzá a fűszereket (fokhagymapor, curry, pirospaprika, kömény, opcionálisan chili), majd sózzuk, borsozzuk. Alaposan keverjük össze, hogy mindenhol bevonja a fűszer a húst és a zöldségeket. 

Minél színesebb és egyenletesebb az eloszlás, annál mutatósabb lesz a végeredmény. A csirke és a zöldségek sütés közben levet engednek, így nem feltétlenül szükséges plusz vizet adni hozzá, de ha szaftosabban szeretnénk, egy kevés mehet alá. Fedjük le alufóliával, és tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe körülbelül 40 percre. Sütés közben 1–2 alkalommal forgassuk át.

Amíg a töltelék sül, készítsük el a taco lepényeket. A zabpelyhet, a vizet és a sót tegyük turmixgépbe, majd turmixoljuk simára. Egy sűrűbb, ragacsos, de még folyós állagú tésztát kell kapnunk. Egy serpenyőt közepes hőfokon kezdjünk el hevíteni. Öntsünk bele annyi masszát, hogy körülbelül 18 cm átmérőjű, vékony lepényt tudjunk formázni. Spatulával segítsünk rá, hogy egyenletesen eloszlassuk, ne legyen túl vastag.

Süssük az egyik oldalát addig, amíg a tészta megszilárdul, majd fordítsuk meg, és süssük addig, amíg enyhén megbarnul. Az adagból körülbelül 6 lepény készül.

Ha elkészültek, jöhet a taco forma kialakítása. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és a lepényeket akasszuk fel a sütő rácsára úgy, hogy a közepüknél fogva lógjanak át rajta – így kapják meg a klasszikus taco formát. Süssük őket addig, amíg ropogósra nem száradnak és stabilan megtartják az alakjukat (nagyjából 20-25 perc).

Ha minden elkészült, halmozzunk a ropogós lepényekbe a csirkés-zöldséges töltelékből, és már tálalhatjuk is.