A fügés csirkemell recept első lépéseként a csirkemelleket megtisztítjuk, és sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben, magas hőfokon pár perc alatt körbepirítjuk az olajon, hogy minden oldala szép kérget kapjon. Félúton mehet mellé a kakukkfű, a negyedelt vöröshagyma, a fokhagyma, a balzsamecet, a szójaszósz, valamint a vaj is. Mikor kész, mellédobjuk a (mérettől függően) felezett vagy negyedekbe vágott fügét, és betoljuk a 160 fokra előmelegített sütőbe. Ha kisebb csirkemellekről van szó, elég nekik 14 perc, de ha hatalmasak, 20-22 perc is kellhet nekik.
Közben elkészítjük a ponetát. A kukoricadarát egy lábasba szórjuk, és közepes lángon melegítve folyamatosan felöntögetjük az alaplével. Közben sózzuk, borsozzuk, és mehet bele a kakukkfű és a méz is. Mikor szépen felszívta az alaplevet, belekeverjük a vajat is, és krémesre főzzük.
A kész csirkemelleket felszeleteljük, és a polentával tálaljuk.
- Elkészítési idő: 40 perc
