A nokedli recept első lépésként enyhén sós vizet forralunk egy lábasban. Fontos, hogy a víz már forrjon, mire bekeverjük a nokedlit, mert ha túl sokat áll a tészta, bekeményedik, és akkor már messze nem lesz tökéletes a végeredmény.
A tésztához egy tálba szórjuk a lisztet, a közepébe csinálunk egy mélyedést. A tojásokat egy másik tálban kikeverjük a vízzel, a sóval és beleöntjük a mélyedésbe. Gyors, határozott mozdulatokkal kikeverjük a masszát. Tényleg csak addig keverjük, amíg elvegyülnek az alapanyagok. Akkor jó a masszánk, ha egy fakanalat elhúzunk benne és a tészta szép lassan záródik össze mögötte.
Egy nokedliszaggató segítségével beleszaggatjuk a gyöngyöző vízbe a tésztát, és miközben fő, folyamatosan kevergetjük, hogy ne álljanak össze, hanem szép különálló galuskákat kapjunk.
Amennyiben nincs speckó szaggatónk, deszkára teszünk egy kisebb adag tésztát és a kés életlen felével, minél gyorsabban beleszaggatjuk a vízbe. 3-4 perc főzés után egy szűrőlapát segítségével kiemeljük a vízből a megfőtt nokedliket és egy kevés olajjal meglocsoljuk, majd átkeverjük, hogy ne álljanak össze tálalásig. Ezután már falhatjátok is!
- előkészítési idő: 5 perc
- főzési idő: 5 perc
- összesen: kb. 10 perc
