A tésztához a felforralt vizet hagyjuk 2 percet hűlni, majd alaposan összegyúrjuk a többi hozzávalóval, fóliába csomagoljuk, és a hűtőbe tesszük fél órát pihenni.
A töltelékhez a káposztát apróra vágjuk, összekeverjük egy csipet sóval és hagyjuk állni 10 percet. A darált húst összekeverjük a reszelt a fokhagymával, gyömbérrel és a töltelék többi hozzávalójával, végül pedig belekeverjük a kinyomkodott káposztát is.
A tésztát 22-25 db, kb. 10 g-os részre osztjuk, kigombócozzuk, majd egy vastag pohár segítségével kb. 10 cm-es körökké nyújtjuk. Mindegyiket megtöltjük kb. 1 teáskanál töltelékkel, a szélét bekenjük egy pici vízzel, majd összecsipkedve bezárjuk a batyukat.
Egy közepes serpenyőbe öntjük az olaj felét, felmelegítjük, majd belepakoljuk a batyuk felét. Ha aranybarna az alja, felöntjük a víz felével és lefedjük. 2-3 percig pároljuk, leszedjük a fedőt, majd ha teljesen elpárolgott a víz, elzárjuk és kiszedjük. Ugyanígy járunk el a többi batyuval is.
A dresszinghez lereszeljük a fokhagymát, összekeverjük a többi hozzávalóval, és ezzel locsoljuk meg a batyukat. Aprított friss korianderrel és újhagymával tálaljuk.
- Elkészítési idő: 120 perc
