A langyos vizet öntsd a dagasztógép táljába, add hozzá a cukrot és az élesztőt, majd keverd össze. Hagyd állni 5-10 percig, amíg az élesztő felfut. Add a tálba a lisztet és a sót, majd kezdd el a dagasztást.
Amikor a tészta már összeállt, add hozzá a kacsazsírt, és dagaszd tovább, amíg sima, rugalmas tésztát kapsz. Természetesen kézzel is össze lehet gyúrni, ha nincs robotgéped. Takard le a tálat, és hagyd a tésztát kb. 1 órán át kelni, amíg a duplájára nő.
A megkelt tésztát borítsd lisztezett felületre, és oszd 4 egyenlő részre. Minden részből nyújts egy kört, majd vágd 8-12 cikkre, attól függően, mekkora kifliket szeretnél. A cikkeket a szélesebb végüktől feltekerve formázd kiflivé, majd helyezd sütőpapírral bélelt tepsire. A kifliformázás gyerekekkel is jó móka, nem baj, ha nem lesznek tökéletesen egyformák, a kicsit furcsa alakúak a legfinomabbak. :D
Amikor az első tepsi megtelt, kapcsold be a sütőt 200 fokra (alsó-felső sütés). A kifliket permetezd be vízzel vagy kend le tejjel, majd ízlés szerint megszórhatod nagy szemű sóval, köménnyel vagy szezámmaggal.
Amikor a sütő előmelegedett, tedd be az első tepsit. A kifliknek általában elegendő a sütő melegedése alatt eltelt idő a végső keléshez. Süsd 15-20 percig, vagy amíg szép aranybarnák lesznek. Kisebb kiflik esetén akár 10-12 perc is elegendő lehet, ezért érdemes figyelni őket.
Sütés után rácson hagyd hűlni néhány percig, majd tálald. Frissen a legfinomabb, de másnap is megállja a helyét az uzsonnásdobozban, akár csak egy kis fokhagymás vajjal megkenve, akár körözöttel megtöltve vagy szendvicsnek elkészítve.
Tipp: Kacsazsír helyett használhatsz vajat, víz helyett tejet, ezzel teljesen más ízvilágú, de szintén elképesztően finom kifliket kapsz.
