A tésztához a vizet, vajat, sót és cukrot forrald össze. Add hozzá a lisztet, majd folyamatosan keverd, amíg a tészta elválik az edény falától. Hagyd langyosra hűlni. Ezután egyesével dolgozd bele a tojásokat.
A masszát töltsd habzsákba, és sütőpapíros tepsire nyomj belőle kisebb halmokat. 200 fokra előmelegített sütőben süsd 20-25 percig. Az első 15 percben ne nyisd ki a sütőt.
A krémhez válaszd szét a tojásokat. A sárgájához egy lábasban adj 200 ml tejet, alaposan keverd el, majd add hozzá a keményítőt (ha nincs kéznél keményítő, nyugodtan helyettesítheted liszttel vagy vaníliás pudingporral is). Keverd csomómentesre.
A maradék 800 ml tejhez adjuk hozzá a cukor felét és a vaníliarúd kikapart magjait. A cukor másik felét és a sót add hozzá a tojásfehérjéhez. A tejet kezdd el forralni. Ha felforrt, önts hozzá egy kicsit a tojássárgás keverékhez belőle, keverd el, majd az egész mehet vissza a fazékba. Keverd folyamatosan, ügyelve arra, hogy nehogy leégjen.
Közben verd fel a tojásfehérjét. Fontos, hogy a fehérje és a puding egyszerre készüljön el. Még forrón add hozzá a habot a krémhez, így "megfő" benne a tojásfehérje. Határozott, de laza mozdulatokkal keverd teljesen csomómentesre a krémet. Fedd le folpackkal, szobahőmérsékleten hűtsd ki, majd tedd hűtőbe. Miután kihűlt, tedd habzsákba.
A habhoz a hideg habtejszínt verd kemény habbá a porcukorral. A kihűlt fánkok tetejét vágd le. Az alsó részbe tölts vaníliakrémet, majd tejszínhabot. Tedd rá a kalapját, végül szórd meg porcukorral.
Képviselőfánk
A frissen készült képviselőfánk kívül enyhén roppanós, belül pedig lágy és habos – igazi klasszikus, ami szinte minden generáció kedvence. Ünnepekre, családi összejövetelekre, születésnapokra vagy akár vasárnapi ebéd után is tökéletes választás.
Elkészítés
1 óra
Pihentetés
30 perc
Sütés
25 perc
A képviselőfánk a magyar cukrászat egyik legismertebb és legkedveltebb süteménye. Nevét állítólag onnan kapta, hogy régen a képviselők és urak kávéházakban fogyasztották hosszú beszélgetések mellé. Az alapja könnyű, üregesre sült égetett tészta, amelyet vaníliás krémmel és tejszínhabbal töltenek meg, a tetejét pedig gyakran porcukor díszíti. Azért olyan népszerű, mert egyszerre könnyed és krémes, mégis igazán látványos desszert.
A tésztához:
A sárgakrémhez:
A habhoz:
A tésztához a vizet, vajat, sót és cukrot forrald össze. Add hozzá a lisztet, majd folyamatosan keverd, amíg a tészta elválik az edény falától. Hagyd langyosra hűlni. Ezután egyesével dolgozd bele a tojásokat.
A masszát töltsd habzsákba, és sütőpapíros tepsire nyomj belőle kisebb halmokat. 200 fokra előmelegített sütőben süsd 20-25 percig. Az első 15 percben ne nyisd ki a sütőt.
A krémhez válaszd szét a tojásokat. A sárgájához egy lábasban adj 200 ml tejet, alaposan keverd el, majd add hozzá a keményítőt (ha nincs kéznél keményítő, nyugodtan helyettesítheted liszttel vagy vaníliás pudingporral is). Keverd csomómentesre.
A maradék 800 ml tejhez adjuk hozzá a cukor felét és a vaníliarúd kikapart magjait. A cukor másik felét és a sót add hozzá a tojásfehérjéhez. A tejet kezdd el forralni. Ha felforrt, önts hozzá egy kicsit a tojássárgás keverékhez belőle, keverd el, majd az egész mehet vissza a fazékba. Keverd folyamatosan, ügyelve arra, hogy nehogy leégjen.
Közben verd fel a tojásfehérjét. Fontos, hogy a fehérje és a puding egyszerre készüljön el. Még forrón add hozzá a habot a krémhez, így "megfő" benne a tojásfehérje. Határozott, de laza mozdulatokkal keverd teljesen csomómentesre a krémet. Fedd le folpackkal, szobahőmérsékleten hűtsd ki, majd tedd hűtőbe. Miután kihűlt, tedd habzsákba.
A habhoz a hideg habtejszínt verd kemény habbá a porcukorral. A kihűlt fánkok tetejét vágd le. Az alsó részbe tölts vaníliakrémet, majd tejszínhabot. Tedd rá a kalapját, végül szórd meg porcukorral.
SK TIPP: A tésztát nyugodtan megsütheted akár előző nap is, hiszen légmentesen lezárva simán eláll.
Még több fantasztikus desszertre vágysz? Íme:
Ha tetszett a képviselőfánk receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
