A császárhúst egy akkora lábasba rakjuk, amekkorában kényelmesen elfér. Hozzáadjuk a sót, az egész fekete borsot, a római köményt, a babérlevelet és a barna cukrot. A fokhagymát keresztben félbevágjuk, a megtisztított vöröshagymát pedig negyedeljük, majd ezt is a lábasba tesszük.
Felöntjük annyi vízzel, amennyi teljesen ellepi a húst, majd nagy lángon felforraljuk. Ha hab képződik a tetején, leszedjük, ezután alacsonyabb lángra kapcsolunk, és fedő alatt, gyöngyözve főzzük 1 óra 45 percen–2 órán keresztül. Akkor jó, ha a húsba könnyen beleszalad egy kés, de még nem esik szét.
A máz hozzávalóit összekeverjük.
A megpuhult császárt óvatosan kivesszük a főzőléből, alaposan szárazra töröljük, majd 10–15 percig hagyjuk gőzölögni, hogy a felülete kissé megszáradjon. Ezután minden oldalát bekenjük a BBQ-s mázzal.
A fedeles grillt 170–180 fokosra melegítjük, és kialakítunk benne egy indirekt zónát, ahol nincs közvetlenül a hús alatt izzó parázs. A császárt a zsíros oldalával felfelé a grillre rakjuk, lecsukjuk a fedelét, és 45–60 percig sütjük. Közben 15–20 percenként átkenjük a maradék mázzal.
Az utolsó néhány percben rövid időre a közvetlen hő fölé is húzhatjuk, hogy még jobban karamellizálódjon, de folyamatosan figyeljük, mert a mézes máz könnyen megég.
KamuBBQ-császár
Tudom, hogy az elvetemült BBQ-hívők most a hajukat tépik, hogy ez márpedig nem BBQ, de smoker nélkül is készülhet omlós, ragacsos és szaftos BBQ-császár! A húst először fűszeres lében puhára főzzük, majd mézes BBQ-mázzal karamellizáljuk a grillen.
Elkészítés
4 óra
Tojásmentes
A tökéletes BBQ-élményhez nem feltétlenül van szükség profi smokerre vagy egész napos füstölésre. Az omlós textúra és a szaftos végeredmény titka az előfőzésben rejlik, ami során a fűszeres lé alaposan átjárja a császárhúst. Sütés közben figyelj a grillhőmérsékletre és az indirekt zóna használatára, mert a mézes máz a magas cukortartalma miatt könnyen megéghet a közvetlen parázs felett. Ha előre dolgoznál, a húst akár előző nap is megfőzheted, így a kerti partin már csak a pirítás marad a dolgod.
Találj ránk könnyebben!
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és a cikkeket a találataid között.
Hozzávalók
A páchoz
Elkészítés
A császárhúst egy akkora lábasba rakjuk, amekkorában kényelmesen elfér. Hozzáadjuk a sót, az egész fekete borsot, a római köményt, a babérlevelet és a barna cukrot. A fokhagymát keresztben félbevágjuk, a megtisztított vöröshagymát pedig negyedeljük, majd ezt is a lábasba tesszük.
Felöntjük annyi vízzel, amennyi teljesen ellepi a húst, majd nagy lángon felforraljuk. Ha hab képződik a tetején, leszedjük, ezután alacsonyabb lángra kapcsolunk, és fedő alatt, gyöngyözve főzzük 1 óra 45 percen–2 órán keresztül. Akkor jó, ha a húsba könnyen beleszalad egy kés, de még nem esik szét.
A máz hozzávalóit összekeverjük.
A megpuhult császárt óvatosan kivesszük a főzőléből, alaposan szárazra töröljük, majd 10–15 percig hagyjuk gőzölögni, hogy a felülete kissé megszáradjon. Ezután minden oldalát bekenjük a BBQ-s mázzal.
A fedeles grillt 170–180 fokosra melegítjük, és kialakítunk benne egy indirekt zónát, ahol nincs közvetlenül a hús alatt izzó parázs. A császárt a zsíros oldalával felfelé a grillre rakjuk, lecsukjuk a fedelét, és 45–60 percig sütjük. Közben 15–20 percenként átkenjük a maradék mázzal.
Az utolsó néhány percben rövid időre a közvetlen hő fölé is húzhatjuk, hogy még jobban karamellizálódjon, de folyamatosan figyeljük, mert a mézes máz könnyen megég.
Tipp: a húst előző nap is megfőzhetjük. Ebben az esetben hűlni hagyjuk, szárazra töröljük, bekenjük a mázzal, majd lefedve hűtőbe rakjuk. Másnap, grillezés előtt 30 perccel kivesszük a hűtőből.
Ez a szaftos, ragacsos kamu BBQ-császár a nyári kerti sütögetések és a hétvégi grillpartik abszolút kedvence lesz! Ha bejönnek a füstös, szaftos húsok, ezeket a recepteket is érdemes csekkolnod!
Ha tetszett a kamu bbq-császár receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
