A tésztához a finomlisztet elkeverjük a sóval, majd elmorzsoljuk a hideg vajjal. Hozzáadjuk a tojást, az almaecetet és fokozatosan annyi hideg vizet, hogy egynemű tésztává álljon össze. Frissentartó fóliába csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük.
A töltelékhez egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd üvegesre pirítjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és a darált marhahúst, majd magas hőfokon alaposan lepirítjuk. Füstölt paprikával, római köménnyel, chilipehellyel, sóval és borssal ízesítjük.
Hozzáadjuk a paradicsompürét, 1-2 percig pirítjuk, majd belekeverjük a Worcestershire-szószt és a vékony csíkokra vágott kelkáposztát. Addig pirítjuk, amíg a kelkáposzta összeesik, de még marad egy kis tartása. Belekeverjük az apróra vágott jalapeñót, majd elzárjuk a tűzhelyet és hozzáforgatjuk a reszelt cheddart.
A tésztát lisztezett felületen 2-3 mm vékonyra nyújtjuk, majd körülbelül 14 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőle. A közepükre halmozzuk a tölteléket, a széleket kevés vízzel benedvesítjük, félbehajtjuk a tésztát, majd villával vagy visszahajtogatva lezárjuk a széleket.
Az empanadákat sütőpapíros tepsibe tesszük, megkenjük felvert tojással, és 200 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt aranybarnára sütjük.
A mártogatóshoz a tejfölt elkeverjük a lime levével, a reszelt fokhagymával, a durvára vágott korianderrel és a sóval. A forró empanadákat a hideg tejfölös mártogatóssal kínáljuk.
Kelkáposztás-marhásempanada
-Z0QNJh.webp)
Igazi dél-amerikai street food, egy kis csavarral. A kelkáposzta nem hagyományos töltelék, de remekül működik, és az eredmény egy fűszeres, szaftos empanada. Akár vendégvárónak, nasinak, akár teljes értékű étkezésnek is remek.
Elkészítés
45 perc
Pihentetés
30 perc
Sütés
25 perc
Ez a kelkáposztás-marhás empanada a dél-amerikai street food klasszikusok és a házias zöldséges fogások zseniális találkozása. A lepirított fűszeres marharagu és a megfonnyasztott kelkáposzta szaftos tölteléket alkot a ropogós, vajas tésztaágyban, amiben az olvadt cheddar és a pikáns jalapeño teszi fel a pontot az i-re. A tészta összeállításánál ügyelj rá, hogy szigorúan hideg vajjal és hideg vízzel dolgozz, mert így lesz sütés után szép omlós a végeredmény. Tálald a korianderes-lime-os tejföllel, ami remekül ellensúlyozza a húsos töltelék fűszerességét.
Találj ránk könnyebben!
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és a cikkeket a találataid között.
Hozzávalók
A tésztához
A töltelékhez
A kenéshez
A mártogatóshoz
Elkészítés
A tésztához a finomlisztet elkeverjük a sóval, majd elmorzsoljuk a hideg vajjal. Hozzáadjuk a tojást, az almaecetet és fokozatosan annyi hideg vizet, hogy egynemű tésztává álljon össze. Frissentartó fóliába csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük.
A töltelékhez egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd üvegesre pirítjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és a darált marhahúst, majd magas hőfokon alaposan lepirítjuk. Füstölt paprikával, római köménnyel, chilipehellyel, sóval és borssal ízesítjük.
Hozzáadjuk a paradicsompürét, 1-2 percig pirítjuk, majd belekeverjük a Worcestershire-szószt és a vékony csíkokra vágott kelkáposztát. Addig pirítjuk, amíg a kelkáposzta összeesik, de még marad egy kis tartása. Belekeverjük az apróra vágott jalapeñót, majd elzárjuk a tűzhelyet és hozzáforgatjuk a reszelt cheddart.
A tésztát lisztezett felületen 2-3 mm vékonyra nyújtjuk, majd körülbelül 14 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőle. A közepükre halmozzuk a tölteléket, a széleket kevés vízzel benedvesítjük, félbehajtjuk a tésztát, majd villával vagy visszahajtogatva lezárjuk a széleket.
Az empanadákat sütőpapíros tepsibe tesszük, megkenjük felvert tojással, és 200 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt aranybarnára sütjük.
A mártogatóshoz a tejfölt elkeverjük a lime levével, a reszelt fokhagymával, a durvára vágott korianderrel és a sóval. A forró empanadákat a hideg tejfölös mártogatóssal kínáljuk.
A ropogósra sült empanada szuper választás egy kötetlen baráti összejövetelre vagy hétvégi meccsnézéshez, ahol mindenki örömmel nyúl majd a tálért. A tésztatáskákat sütés után érdemes pár percig a tepsiben pihentetned, hogy a töltelékben lévő sajt kissé megálljon, és ne folyjon ki az első harapásnál. Kínálj mellé bőségesen a hideg fokhagymás dipből, és élvezd a gazdag, fűszeres ízeket!
Ha bejönnek a szaftos mexikói és dél-amerikai kaják meg a laktató street foodok, csekkold ezeket a tuti recepteket is a Kelkáposztás-marhás empanada után:
Ha tetszett a kelkáposztás-marhás empanada receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
