-EmdXkh.webp)
A kimért vízben teljesen oldd fel a 2 g friss élesztőt. Add hozzá a minőségi 00-s liszt körülbelül 80%-át, majd kézzel kezdd el összedolgozni. Amikor a tészta már kezd összeállni, add hozzá a sót, az extra szűz olívaolajat, végül pedig a maradék lisztet.
Borítsd ki a tésztát a konyhapultra, és gyúrd intenzíven 12-15 percig, ügyelj rá, hogy egyenletesen dolgozz. Akkor végeztél jó munkát, ha a tészta felülete teljesen sima, selymes tapintásúvá válik, és ha óvatosan meghúzod, rugalmasan enged anélkül, hogy azonnal elszakadna.
Formázz a tésztából egy szép, feszes gömböt. Tedd egy enyhén kiolajozott műanyag edénybe, zárd le légmentesen, és hagyd a pulton 30 percig beindulni. Ezután tedd a tálat a hűtőbe (4-6 °C közé) legalább 40-50 órára (a teljes folyamat a gombócolással együtt lesz 48-60 óra). Ez a hosszú, lassú fermentáció adja meg a tészta utánozhatatlan, mély aromáját.
Sütés előtt 4-5 órával vedd ki a tésztát a hűtőből és oszd 4 darab egyenlő, 250 grammos részre. Formázz belőlük feszes, sima felületű bucikat (az aljukat jól zárd le). Tedd őket egy kelesztődobozba vagy tálcára, fedd le, nehogy kiszáradjon és hagyd őket szobahőmérsékleten (ideálisan 25-27 °C-on) pihenni. A szobahőmérsékleten töltött utolsó 4-5 órában érjük el a vágyott 48-60 órás végidőt; a bucik látványosan megnőnek és tökéletesen ellazulnak a nyújtáshoz.
A szószhoz a hámozott/aprított paradicsomkonzervet kézzel vagy villával törd össze, és keverd el benne a 2,4 g sót, valamint tépj bele friss bazsalikomot.
A megkelt bucit tedd egy tál lisztbe, majd a pulton az ujjaiddal, belülről kifelé haladva nyomkodd ki a levegőt a szélébe (a szélet ne nyomkodd). Kézzel óvatosan nyújtsd ki kb. 30 cm-esre, ha esetleg nyújtás közben kilyukad, csípd ott össze a tésztát bátran. 90°-os forgató mozdulattal húzd fel a pizzalapátra, így megtartja az alakját.
Kenj el rajta egy adag szószt belülről kifelé haladva, tépj rá pár szelet főtt sonkát, majd dobj rá szeletelt csípős szalámit és mehet is a mozzarella. Locsold meg egy kis fokhagymás olívaolajjal!
Rakd a pizzakövet vagy egy lefordított vastagabb tepsit a legfelső sínre, melegítsd elő a sütőt alsó-felső sütésen legalább 30-40 percig. (Ha tepsit használsz dobj rá egy kevés búzadarát, nehogy letapadjon). Közvetlenül a pizza bevetése előtt kapcsold át a sütőt maximális fokozatú grill/grill+ keringetés funkcióra. Csúsztasd be a pizzát, és süsd kb. 3-5 percig, amíg a perem gyönyörűen megemelkedik és foltosan megbarnul. Egyszer forgasd meg a pizzát és közben dobj rá pár levél bazsalikomot. Tűzforrón, azonnal tálald.
Kemencenélkülinápolyipizza
Felejtsd el a méregdrága szabadtéri pizzakemencéket és az elérhetetlen olasz luxust! Ez a recept a bizonyíték arra, hogy egy teljesen átlagos konyhai sütőből is ki lehet hozni a hamisítatlan, éttermi minőségű nápolyi pizzát.
Elkészítés
50 perc
Pihentetés
1 nap 21 óra 30 perc
Sütés
5 perc
A titok nem a százezres gépekben, hanem a biológiában és a fizikában rejlik: a pizzalisztben, egy rendkívül mély aromákat garantáló 48-60 órás hűtős érlelésben, egy kevés tésztába zárt olívaolajban és a brutális grillfunkcióban. A koronát pedig az a fokhagymás olívaolaj-infúzió teszi fel rá, amitől az egész lakás illatozni fog. Ha követed a lépéseket, a sütőből egy olyan levegős, foltosan barnuló pizza fog előkerülni, hogy a barátaid azt fogják hinni, titokban futár járt nálad.
Találj ránk könnyebben!
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és a cikkeket a találataid között.
Pizzatészta
Szósz
Feltét
A kimért vízben teljesen oldd fel a 2 g friss élesztőt. Add hozzá a minőségi 00-s liszt körülbelül 80%-át, majd kézzel kezdd el összedolgozni. Amikor a tészta már kezd összeállni, add hozzá a sót, az extra szűz olívaolajat, végül pedig a maradék lisztet.
Borítsd ki a tésztát a konyhapultra, és gyúrd intenzíven 12-15 percig, ügyelj rá, hogy egyenletesen dolgozz. Akkor végeztél jó munkát, ha a tészta felülete teljesen sima, selymes tapintásúvá válik, és ha óvatosan meghúzod, rugalmasan enged anélkül, hogy azonnal elszakadna.
Formázz a tésztából egy szép, feszes gömböt. Tedd egy enyhén kiolajozott műanyag edénybe, zárd le légmentesen, és hagyd a pulton 30 percig beindulni. Ezután tedd a tálat a hűtőbe (4-6 °C közé) legalább 40-50 órára (a teljes folyamat a gombócolással együtt lesz 48-60 óra). Ez a hosszú, lassú fermentáció adja meg a tészta utánozhatatlan, mély aromáját.
Sütés előtt 4-5 órával vedd ki a tésztát a hűtőből és oszd 4 darab egyenlő, 250 grammos részre. Formázz belőlük feszes, sima felületű bucikat (az aljukat jól zárd le). Tedd őket egy kelesztődobozba vagy tálcára, fedd le, nehogy kiszáradjon és hagyd őket szobahőmérsékleten (ideálisan 25-27 °C-on) pihenni. A szobahőmérsékleten töltött utolsó 4-5 órában érjük el a vágyott 48-60 órás végidőt; a bucik látványosan megnőnek és tökéletesen ellazulnak a nyújtáshoz.
A szószhoz a hámozott/aprított paradicsomkonzervet kézzel vagy villával törd össze, és keverd el benne a 2,4 g sót, valamint tépj bele friss bazsalikomot.
A megkelt bucit tedd egy tál lisztbe, majd a pulton az ujjaiddal, belülről kifelé haladva nyomkodd ki a levegőt a szélébe (a szélet ne nyomkodd). Kézzel óvatosan nyújtsd ki kb. 30 cm-esre, ha esetleg nyújtás közben kilyukad, csípd ott össze a tésztát bátran. 90°-os forgató mozdulattal húzd fel a pizzalapátra, így megtartja az alakját.
Kenj el rajta egy adag szószt belülről kifelé haladva, tépj rá pár szelet főtt sonkát, majd dobj rá szeletelt csípős szalámit és mehet is a mozzarella. Locsold meg egy kis fokhagymás olívaolajjal!
Rakd a pizzakövet vagy egy lefordított vastagabb tepsit a legfelső sínre, melegítsd elő a sütőt alsó-felső sütésen legalább 30-40 percig. (Ha tepsit használsz dobj rá egy kevés búzadarát, nehogy letapadjon). Közvetlenül a pizza bevetése előtt kapcsold át a sütőt maximális fokozatú grill/grill+ keringetés funkcióra. Csúsztasd be a pizzát, és süsd kb. 3-5 percig, amíg a perem gyönyörűen megemelkedik és foltosan megbarnul. Egyszer forgasd meg a pizzát és közben dobj rá pár levél bazsalikomot. Tűzforrón, azonnal tálald.
A pizza után teszteld ezeket a Street Kitchen Social recepteket is:
Ha tetszett a kemence nélküli nápolyi pizza receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
