A kókuszos répagolyó elkészítése pofonegyszerű. Két külön mélyebb tálba pakoljuk a datolyát és a mazsolát, majd vizet forralunk és leforrázzuk mindkét aszalványt. 30 percig hagyjuk őket ázni a forró vízben, aztán mindegyiket leszűrjük és kicsit megtörölgetjük papírtörlővel.
A datolyát és a mazsolát ezután az apróra vágott répával és pekándióval együtt egy aprítógépbe dobjuk és addig turmixoljuk, míg egy relatív homogén masszát kapunk, amiben nincsenek nagyobb darabok egyik összetevőből sem. Ez a ragacsos massza fogja összetartani a golyókat. Hozzáadjuk a mogyoróvajat, a vaníliaaromát, a mandulalisztet, a fahéjat és a kókuszreszeléket. Alaposan összegyúrjuk a kezünkkel és 40 g-os golyókat formázunk belőle, így 24-26 db golyót fogunk kapni.
A répagolyók 4-5 napig simán elállnak a hűtőben. Magaddal viheted túrákra, edzés utáni snacknek, tízóraira a munkahelyedre vagy elkészítheted egy házibuliba – sose tudhatod, ki fog örülni az egészséges opciónak. :)
- Előkészítési idő: 30 perc
- Elkészítési idő: 25 perc
