A labancpecsenye elkészítéséhez a hússzeleteket enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd bekenjük mustárral. Legalább egy órára hűtőbe tesszük, de az sem baj, ha egy éjszakát pihen. A hússzeletekre tesszük az összehajtogatott sonkát, a szeletekre vágott sajtot, majd az egészet félbehajtjuk, és megtűzzük, hogy benne maradjon a sajt. A lisztet elkeverjük a fűszerpaprikával, beleforgatjuk a húsokat, majd zsírpapírral bélelt tepsire tesszük őket. Megkenjük mindkét oldalukat olajjal, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük.
A krumplikat megmossuk, gerezdekre vágjuk, és belerakjuk egy tálba. Rálocsoljuk az olajat, sózzuk, borsozzuk, majd kiterítjük egy tepsire úgy, hogy minél kisebb felületen érintkezzenek, és a 180 fokos sütőben kb. 45 perc alatt szép barnára sütjük.
Tálalásnál az ételt megszórjuk friss petrezselyemmel.
Elkészítési idő: 25 perc
Pihentetési idő: 60 perc
Sütési idő: 45 perc
