Mediterráncitrusostiramisu

A sziruphoz a citrusleveket, a vizet, a cukrot és sót melegítsük össze, amíg a cukor el nem olvad, majd hűtsük ki teljesen.

A krémhez a tojássárgákat habosra keverjük a porcukorral. A tejszínhabot felverjük, beletesszük a mascarponét, a tojássárgás masszát, a vaníliaaromát, a citrushéjakat és habosra keverjük.

Egy kisebb jénaiba rakjuk a krém egyharmadát, majd a babapiskóta felét épp csak hogy beleáztatjuk a citrusos szirupba és rárétegezzük a krémre. Rakunk még egy réteg krémet, majd még egy réteg citrusos babapiskótát, végül rásimítjuk a maradék krémet.

A tetejére szórjuk a reszelt citrushéjakat, lefedjük, és legalább 6 órára berakjuk a hűtőbe, de az a legjobb, ha egy éjszakát állni hagyjuk.