Egy kisebb lábosban, közepesen magas hőfokon megpirítjuk az olívaolajon a finomra vágott vörös- és fokhagymát kb. 5 perc alatt. Hozzáadjuk a római köményt, a koriandert, a füstölt paprikát, a chilipelyhet, a babkonzerveket a levükkel együtt, sózzuk, borsozzuk és további 5 percig főzzük, immár közepes hőfokon.
Ha frankón összefőttek az ízek, akkor egy krumplinyomóval vagy egy késes aprítóval kissé darabosra pürésítjük, és a végén ízesítjük a lime kifacsart levével és az aprított korianderlevelekkel. Ha menet közben úgy ítéljük meg, hogy nem elég szaftos, akkor egy kevés vizet adhatunk még hozzá, hogy frankó állaga legyen a pürének. Melegen, langyosan vagy hidegen is fogyaszthatjuk: tálba szedjük a babkrémet, rárakjuk a koriandert a tetejére és pár gerezd lime-ot kínálunk mellé.
A tortillákat egy forró serpenyőben megpirítjuk az olívaolajon, majd háromszögekre vágva a krém mellé tálaljuk, hogy lehessen mivel tunkolni.
- Elkészítési idő: 30 perc
